Nτοματοκεφτέδες

Εκτέλεση

Πλένουμε, καθαρίζουμε, ξεσποριάζουμε και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες.

Τις βάζουμε να σταθούν λίγη ώρα σε σουρωτήρι.

Τις βάζουμε σε λεκανίτσα μαζί με κρεμμύδι, τα αρωματικά και το αλατοπίπερο.

Προσθέτουμε τόσο αλεύρι όσο είναι απαραίτητο για να δημιουργηθεί ένας χυλός σαν σιρόπι (πυκνόρευστος).

Βάζουμε σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο και μόλις κάψει (όχι να καπνίσει), ρίχνουμε κουταλιές από τον χυλό και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν γυρίζοντάς τους μια φορά με ξύλινη λαβίδα ή σπάτουλα -προσέχουμε να μην τους τρυπήσουμε και πάρουν λάδι.

Τους βγάζουμε επάνω σε απορροφητικό χαρτί και τους αφήνουμε για 5-6 λεπτά πριν τους σερβίρουμε.Σημ. Οι ντομάτες πρέπει να είναι σφιχτές και κόκκινες και είναι απαραίτητο να τις ξεσποριάσουμε.

Αλλιώς βγάζουν πολλά υγρά και χρειάζονται πολύ αλεύρι για να γίνει σωστός ο χυλός με αποτέλεσμα αμυλώδη, βαριά γεύση.

Α.Τ.