Follow us

Νιόκι με ρικόττα, φουντούκια και φασκόμηλο

Νιόκι με ρικόττα, φουντούκια και φασκόμηλο

Υλικά

υλικά

500 γρ. ρικόττα στραγγισμένη

1 φλ.τσ. αλεύρι

1 μεγάλο αβγό

2 κ.σ. βούτυρο

1 1/2 κ.γ. αλάτι

1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο

1 φλ.τσ. ζωμός λαχανικών ή κότας

1/2 φλ.τσ. πεκορίνο τριμμένο

3/4 φλ.τσ. καβουρδισμένα φουντούκια χοντροκομμένα

20 φυλλαράκια φασκόμηλου φρέσκα ή λιγότερα αποξηραμένα

παρασκευή

Νιόκι με ρικόττα, φουντούκια και φασκόμηλο

Αναμειγνύουμε τη ρικόττα με το αλεύρι, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο και προσθέτουμε το αβγό.

Δουλεύουμε το μείγμα με πιρούνι να γίνει λείο, αλλά όχι πολλή ώρα γιατί θα σφίξουν τα νιόκι.

Το αφήνουμε 30' στο ψυγείο.

Σε αλευρωμένη επιφάνεια χωρίζουμε το μείγμα σε 3-4 μέρη και πλάθουμε το καθένα σε κορδόνι διαμέτρου 2 εκ.

Με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε κομματάκια 2,5 εκ.

(τα νιόκι) και τα βάζουμε κατόπιν στο ψυγείο για 30' ακόμα.

Τα ρίχνουμε σε νερό που βράζει μέχρι ν' ανέβουν στην επιφάνεια, περίπου 1'-2'.

Τα στραγγίζουμε αμέσως και τα βάζουμε σε βαθύ τηγάνι μαζί με το ζωμό.

Σιγοβράζουμε προσεκτικά μέχρι το υγρό να μείνει μισό.

Τα μεταφέρουμε σε βαθύ σκεύος και ανακατεύουμε με το βούτυρο, το μισό πεκορίνο, το φασκόμηλο και τα μισά φουντούκια.

Σερβίρουμε με το υπόλοιπο πεκορίνο και τα φουντούκια από πάνω.

Επίσης...

Τορτελίνια με Σπανάκι

Η συνταγή για θαυμάσια τορτελίνια με σπανάκι.

Κανελόνια με Κιμά

Η πιο αυθεντική συνταγή που θα βρεις για κανελόνια με κιμά.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Φαρφάλες με Πέστο, Μελιτζάνες και Αρακά

Πώς θα φτιάξεις φαρφάλες με πέστο, μελιτζάνες και αρακά.

Στριφτάρια µε Τραχανά

Πώς θα φτιάξεις στριφτάρια με τραχανά.

Πένες µε Καρύδια και Πατάτες

Πώς θα φτιάξεις πένες με καρύδια και πατάτες.

Μακαρόνια µε Πάστα Ελιάς και Σουσάµι

Η συνταγή για μακαρόνια µε πάστα ελιάς και σουσάµι.

Κανελόνια με Σπανάκι

Η συνταγή για κανελόνια με σπανάκι.

Κοτόπουλο µε Μπαχαρικά και Αρωµατικά, µε Μακαρόνια

Η συνταγή για κοτόπουλο με µπαχαρικά και αρωµατικά, µε µακαρόνια.

Ελαφρύ Σουφλέ με Πένες και Γαλοπούλα

Υπάρχει όμως τρόπος να μαγειρέψουμε ένα σουφλέ ζυμαρικών πολύ πιο ελαφρά, με λιγότερες θερμίδες αλλά όλη τη γεύση.

Εύκολο Μακαρονάκι Ογκρατέν

Κιμάς, λαχανικά και τυριά σε ένα υπέροχο γκρατέν, που έχει όλα όσα αγαπάμε.

Μακαρονάδα με Θαλασσινά στα Γρήγορα

Πώς θα φτιάξεις μία μακαρονάδα με θαλασσινά στα γρήγορα.

Κους Κους Κοκκινιστό

Πώς θα φτιάξεις κοκκινιστό κους κους.