banner
banner

Μπούτι χοιρινό με φρέσκα δαμάσκηνα και πορτοκάλι στη γάστρα

Συνταγή

Μπούτι χοιρινό με φρέσκα δαμάσκηνα και πορτοκάλι στη γάστρα
Υλικά

1500 γρ. χοιρινό μπούτι με το κόκκαλο σε ένα κομμάτι
1 κ. φρέσκα δαμάσκηνα
¾ φλ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξύδι βαλσαμικό 
2 μεγάλα πορτοκάλια (ή 3 μέτρια)
1 κ. κόκκινα κρεμμύδια
6 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
2 ξύλα κανέλας
½ φλ. μπράντι
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

banner
Εκτέλεση

Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας. Πλένουμε και βγάζουμε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα προσπαθώντας να μην τα χωρίσουμε στη μέση. Πλένουμε τα πορτοκάλια και παίρνουμε το ξύσμα από τα δύο πορτοκάλια. Αφαιρούμε τις λευκές μεμβράνες από τις φέτες και βγάζουμε τους σπόρους. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε  σε 6 κομμάτια. Κόβουμε κάθε σκελίδα σκόρδου στα δύο. Τα βάζουμε όλα στη γάστρα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε πολύ καλά το κρέας και το βάζουμε στη μέση. Αναμιγνύουμε το μπράντι, το ελαιόλαδο, το ξύδι, 1 φλ. καυτό νερό και το ξύσμα πορτοκαλιού και περιχύνουμε το φαγητό. Τακτοποιούμε τα ξύλα της κανέλλας. Ανάβουμε τον φούρνο στους 200ο C (δεν προθερμαίνουμε) και ψήνουμε για μισή ώρα. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 130ο C και ψήνουμε για 4 -5 ώρες ανάλογα με τον φούρνο, μέχρι να γίνει το κρέας πολύ τρυφερό και να χωρίζεται από το κόκκαλο. Ταιριάζει με λευκό ρύζι.


Α.Τ.


Γλυκό

Στο τραπέζι

banner

Τα βασικά

Πρώτες ύλες και υλικά συνταγών

banner

Ανά χώρα

Τρόπος μαγειρέματος

banner

Εποχές

Ειδικές κατηγορίες

banner

Γιορτές και περιστάσεις

Βιολογικα / Delicatessen

Αναζήτηση με φίλτρα

Αναζήτηση

Αναζήτηση
Αναζητήστε στο αρχείο του αθηνόραμαUmami δίνοντας μέρος του ονόματος