Μπουρέκι με προψημένα αρμένικα φύλλα lavash, πατάτες, κρεμμύδι και φέτα

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα ξερά κρεμμύδια και τις πατάτες σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να μαλακώσουν, γύρω στα 20 λεπτά.

Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, την πάπρικα και το μπούκοβο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα άλλα 5 -6 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τη φέτα και το πιπέρι και αλατίζουμε προσεκτικά.

Ρίχνουμε τον άνηθο και ανακατεύουμε.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ο C.

Αλείφουμε ένα ταψί με ελαιόλαδο.

Βάζουμε μπροστά μας ένα φύλλο λαβάς (lavash) και στη μια του άκρη απλώνουμε κατά μήκος λίγη από τη γέμιση.

Το τυλίγουμε σε ρολό και το τοποθετούμε στο ταψί.

Συνεχίζουμε έτσι με όλα τα φύλλα, σχηματίζοντας σαλίγκαρο.

Αλείφουμε την επιφάνεια του μπουρεκιού με ελαιόλαδο ή φρέσκο βούτυρο χρησιμοποιώντας ένα πινέλο και ψήνουμε για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά το μπουρέκι.

Σερβίρουμε κόβοντας σε φέτες.

Αν θέλουμε, συνοδεύουμε με στραγγιστό γιαούρτι αρωματισμένο με σκόρδο και άνηθο.

A.T.