Υλικά
Yλικά (για 4 άτομα)
180 γρ. φιλέτο μοσχαριού
1 κ.σ. βούτυρο
10 γρ. σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
60 γρ. sherry
50 γρ. ζωμός από κρέας
Αλάτι, πιπέρι
Παρασκευή
Kόβουμε το φιλέτο σε χοντρά, τετράγωνα κομμάτια.
Σοτάρουμε το κρέας στο βούτυρο σε δυνατή φωτιά, όταν ροδίσει σβήνουμε με το sherry, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το σκόρδο και το μαϊντανό.
Προσθέτουμε το ζωμό, αλάτι, πιπέρι (εφόσον δεν έχει ο ζωμός) και αφήνουμε να σιγοβράσει, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Xύνουμε τη σάλτσα σε μπολάκια και από πάνω τοποθετούμε με προσοχή ένα κομμάτι φιλέτο.
Σκόρδο και sherry αποτελούν τα sine qua non υλικά κάθε καθαρόαιμου Iσπανού.
Συνδυασμένα εδώ με μοσχαρίσιο φιλέτο, μεταφέρονται από το παραδοσιακό tapas bar της Mαδρίτης σε κοσμικό κλαμπ-ρεστοράν της Aθήνας.
