banner
banner
banner

Μπιφτεκάκια από φακές με “νουντλς” καρότου (vegan)

Συνταγή

Μπιφτεκάκια από φακές με “νουντλς” καρότου (vegan)
Υλικά

300 γρ. μαγειρεμένες πράσινες φακές
¾ φλ. ελαιόλαδο
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κ.σ. λιναρόσπορος τριμμένος + 5 κ.σ. νερό
2 -3 κ.σ. αρωματικά βότανα ξερά ή φρέσκα (ανάμεσά τους οπωσδήποτε και ρίγανη)
2 -3 κ.σ. φύλλα φρέσκου μαϊντανού πολύ ψιλοκομμένα 
1 κ.σ. πελτές ντομάτας
1- 1 ½  φλ. τριμμένη φρυγανιά
Αλεύρι
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 
Για το σερβίρισμα
3-4 τρυφερά μέτρια καρότα
Ελαιόλαδο
Χυμός λεμονιού

banner
Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά το κρεμμύδι και το σκόρδο ανακατεύοντας συνέχεια γύρω στα 10 λεπτά, να μαλακώσουν και να γίνουν σαν μαρμελάδα. Ρίχνουμε στο μπλέντερ τον τριμμένο λιναρόσπορο και το νερό και αφήνουμε να μείνουν 5 λεπτά. Προσθέτουμε τις φακές, το κρεμμύδι και το σκόρδο με το λάδι τους, τον πελτέ, αλάτι και πιπέρι και δουλεύουμε με κοφτές κινήσεις μέχρι να γίνουν σχεδόν σαν πουρές (αφήνουμε μερικές φακές να ξεχωρίζουν). Μεταφέρουμε σε μεγάλο μπολ προσθέτουμε τα αρωματικά βότανα, τον μαϊντανό και τριμμένη φρυγανιά και ζυμώνουμε μέχρι να πλάθεται το μείγμα. Δοκιμάζουμε το αλάτι και το πιπέρι. Μπορεί να χρειασθεί να προσθέσουμε περισσότερο ελαιόλαδο ή φρυγανιά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C. Λαδώνουμε τα χέρια μας και πλάθουμε κεφτεδάκια. Τα αραδιάζουμε στη λαδόκολλα και ψήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να πάρουν καστανό χρώμα. Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε τα καρότα και βγάζουμε λεπτές κάθετες φέτες με το καθαριστήρι. Τα αλατίζουμε, ρίχνουμε λάδι και λεμόνι και τα αφήνουμε να μαριναριστούν σε βαθύ μπολ. Όταν είναι έτοιμα τα κεφτεδάκια, τα σερβίρουμε βάζοντας δίπλα τα μαριναρισμένα καρότα.


Α.Τ.


Γλυκό

Στο τραπέζι

banner

Τα βασικά

Πρώτες ύλες και υλικά συνταγών

banner

Ανά χώρα

Τρόπος μαγειρέματος

banner

Εποχές

Ειδικές κατηγορίες

banner

Γιορτές και περιστάσεις

Βιολογικα / Delicatessen

Αναζήτηση με φίλτρα

Αναζήτηση

Αναζήτηση
Αναζητήστε στο αρχείο του αθηνόραμαUmami δίνοντας μέρος του ονόματος