Μπακαλιάρος τηγανητός με σάλτσα ντομάτας και μπαχαρικά

Εκτέλεση

Πλένουμε τα φιλέτα, τα αλατίζουμε, τα ραντίζουμε με το λεμόνι και τα βάζουμε σε σουρωτήρι στο ψυγείο.

Στραγγίζουμε τις αντσούγιες και τις βάζουμε στη μουλινέτα με το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Δουλεύουμε μέχρι να γίνουν πολτός.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, και σοτάρουμε τα μπαχαρικά (γαρύφαλλο, κόλιανδρο, κανέλλα) μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους ανακατεύοντας συνεχώς να μην καούν.

Προσθέτουμε τη ντομάτα, τον πολτό αντσούγιες κρεμμύδι –σκόρδο, τη ζάχαρη και την πιπεριά και σιγοβράζουμε για 20 -30 λεπτά, μέχρι να χυλώσει η σάλτσα.

Δοκιμάζουμε το αλάτι, ρίχνουμε την κάππαρη και πιπέρι και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Αλευρώνουμε ελαφρά τα ψάρια και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν τραγανά.

Τα μοιράζουμε αμέσως στα πιάτα και σερβίρουμε δίπλα τη σάλτσα.

Τα συνοδεύουμε με βραστές ή τηγανητές πατάτες.

A.T.