banner
banner
banner

Μους κάστανο

Συνταγή

Μους κάστανο
Υλικά

400 γρ. κάστανα

3 αβγά, χωρισμένα

300 γρ. κρέμα γάλακτος, πλήρης

4 κ.σ. ζάχαρη καστανή

1 κ.γλ. στιγμιαίος καφέ

2 κ.σ. ρούμι

Μερικά μαρόν γκλασέ

banner
Παρασκευή

Βράζουμε τα κάστανα, τα καθαρίζουμε προσεκτικά (δεν μας ενδιαφέρει να είναι ολόκληρα) και τα περνάμε από τη μηχανή του πουρέ. Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά τους κρόκους με τη ζάχαρη, μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε τον πουρέ του κάστανου, τη μισή κρέμα γάλακτος, το ρούμι και τον καφέ και ανακατεύουμε το μείγμα, να γίνει ομοιογενές. Χτυπάμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και την προσθέτουμε λίγη λίγη με κουτάλι στο μείγμα. Χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ σε μαρέγκα σφιχτή. Την προσθέτουμε σε 4-5 δόσεις στο μείγμα, ανακατεύοντας κάθε φορά με κουτάλι, απαλά, ώστε να ενσωματωθεί. Μοιράζουμε το μείγμα της μους σε μπολ ή ποτήρια, γαρνίρουμε με κομματάκια από κάστανα μαρόν γκλασέ και τα αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 3 ώρες πριν σερβίρουμε.


Γλυκό

Στο τραπέζι

banner

Τα βασικά

Πρώτες ύλες και υλικά συνταγών

banner

Ανά χώρα

Τρόπος μαγειρέματος

banner

Εποχές

Ειδικές κατηγορίες

banner

Γιορτές και περιστάσεις

Βιολογικα / Delicatessen

Αναζήτηση με φίλτρα

Αναζήτηση

Αναζήτηση
Αναζητήστε στο αρχείο του αθηνόραμαUmami δίνοντας μέρος του ονόματος