Μοσχαρίσια σουβλάκια με φρέσκια σάλτσα ντομάτας

Παρασκευή

Αλείφουμε τους κύβους του κρέατος με αλατοπίπερο, το λεμόνι, το θυμάρι και λίγο ελαιόλαδο και αφήνουμε να μαριναριστούν 1 ώρα στο ψυγείο.

Ζεματάμε τις ντομάτες για 30'' και τις ξεφλουδίζουμε.

Τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια κρατώντας το χυμό τους.

Προσθέτουμε το σκόρδο λυωμένο ή τριμμένο, 1 κ.σ ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και βάζουμε σε κατσαρολάκι να βράσει 3'-4' σε δυνατή φωτιά.

Προσθέτουμε τον βασιλικό και αφήνουμε να κρυώσει.

Κόβουμε για λίγα δευτερόλεπτα το κρεμμύδι με τον μαϊντανό στο μπλέντερ.

Κατόπιν, το ανακατεύουμε με την πάπρικα.

Κόβουμε τις πιπεριές σε τετράγωνα κομμάτια.

Περνάμε το κρέας σε ξύλινα σουβλάκια (4 ή 8),εναλλάξ με τις πιπεριές και ψήνουμε στο γκριλ ή στα κάρβουνα 4' από κάθε πλευρά ή λίγο περισσότερο αν θέλουμε.

Στρώνουμε σε κάθε πιάτο λίγες κουταλιές ντομάτας, ακουμπάμε το σουβλάκι και βάζουμε στο πλάι το μείγμα κρεμμυδιού-μαϊντανού-πάπρικας.

Σερβίρουμε αμέσως.

Σημ. μια εξίσου ενδιαφέρουσα εκδοχή είναι με τη ντομάτα εντελώς ωμή.

Απλώς, ανακατεύετε τα υλικά χωρίς βράσιμο, στραγγίζοντας τα πολλά υγρά της ντομάτας.

Μια άλλη πρόταση είναι να αντικαταστήσετε το λεμόνι με λάιμ, σε μια πιο δροσερή και πρωτότυπη εκδοχή.