Υλικά
1200 γρ. μοσχάρι σπάλα ή ελιά ή ποντίκι κομμένο σε μικρές μερίδες Υλικά
6 πιπεριές πολύχρωμες κομμένες σε μεγάλα τετράγωνα κομμάτια
1 κ. ώριμες ντομάτες σε κυβάκια
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
5-6 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φετούλες
¾ φλ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 φλ. λευκό ξηρό κρασί
1 κ.γ. σπασμένο ξερό κόλιανδρο
1 κ.γ. τριμμένο κύμινο
½ φλ. μαϊντανός ψιλοκομμένος ή φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά το κρέας και το αφήνουμε στην άκρη.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε καθιστή κατσαρόλα (πλατιά και χαμηλή) και σοτάρουμε γρήγορα τις πιπεριές μέχρι να αρχίσουν να εμφανίζονται στην επιφάνειά τους καφέ κηλίδες.
Τις βγάζουμε στην άκρη με τρυπητή κουτάλα.
Στο ίδιο ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε το κρέας καλά, να πάρει χρώμα από όλες τις μεριές. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον κόλιανδρο και το κύμινο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα ανακατεύοντας με ξύλινη σπάτουλα μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και το σκόρδο και να βγάλουν τα μπαχαρικά τα αρώματά τους.
Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί, προσθέτουμε 1 φλ.
καυτό νερό και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο.
Σιγομαγειρεύουμε για 45 λεπτά.
Προσθέτουμε την ντομάτα, αλατοπιπερώνουμε και σιγομαγειρεύουμε για άλλα 45 λεπτά.
Προσθέτουμε τις πιπεριές και μαγειρεύουμε 5 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό ή τον φρέσκο κόλιανδρο, αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και σερβίρουμε το φαγητό σκέτο ή μαζί με λευκό ρύζι.
A.T.
