banner
banner

Μελιτζάνες με σκορδάτη σάλτσα ντομάτας

Συνταγή

Μελιτζάνες με σκορδάτη σάλτσα ντομάτας
Υλικά

1 κιλό μελιτζάνες τσακώνικες
3 σκελίδες σκόρδο
1 κ. ντομάτες για σάλτσα
1 ½ φλ. ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

banner
Εκτέλεση

Πλένουμε τις μελιτζάνες και αφαιρούμε λωρίδες από τη φλούδα –να γίνουν ριγέ. Τις κόβουμε σε φέτες και τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό να  ξεπικρίσουν 1 ώρα. Τις στραγγίζουμε και τις στεγνώνουμε πολύ καλά με χαρτί κουζίνας.
Πλένουμε και καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις περνάμε από τον τρίφτη.
Καθαρίζουμε τις σκελίδες του σκόρδου και τις κόβουμε σε φετούλες.
Ζεσταίνουμε το 1 φλ. ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες. Τις ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί να φύγει το πολύ λάδι και τις μεταφέρουμε σε ρηχή πλατιά πιατέλα.
Στραγγίζουμε το λάδι όπου τις τηγανίσαμε, το ξαναβάζουμε σε καθαρό τηγάνι, συμπληρώνουμε με το υπόλοιπο ½ φλ. ελαιόλαδο, ρίχνουμε τις ντομάτες και το σκόρδο και βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε τη σάλτσα να μαγειρευτεί μέχρι να μελώσει –γύρω στα 20 –25 λεπτά. Περιχύνουμε τις μελιτζάνες και τις σερβίρουμε χλιαρές ή σε θερμοκρασία δωματίου.


Α.Τ.


Γλυκό

Στο τραπέζι

banner

Τα βασικά

Πρώτες ύλες και υλικά συνταγών

banner

Ανά χώρα

Τρόπος μαγειρέματος

banner

Εποχές

Ειδικές κατηγορίες

banner

Γιορτές και περιστάσεις

Βιολογικα / Delicatessen

Αναζήτηση με φίλτρα

Αναζήτηση

Αναζήτηση
Αναζητήστε στο αρχείο του αθηνόραμαUmami δίνοντας μέρος του ονόματος