Υλικά
Υλικά (για 4 άτομα)
5-6 κ.σ. λάδι
2 μακριές μελιτζάνες σε στρογγυλές φέτες
1/2 εκ.
500 γρ. ντομάτες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 εκ. τζίντζερ ψιλοκομμένο
8-1Ο σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
1/2 κ.γλ. σκόνη τσίλι
2 κ.σ. φρέσκο κόλιαντρο Chaat masala (ή κλασικό κάρι)
500 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
1 κ.σ. χυμός λεμονιού
Αλάτι
Παρασκευή
Τηγανίζουμε σε λίγο λάδι τις μελιτζάνες και τις στρώνουμε σε ταψί.
Βάζουμε τις καθαρισμένες ντομάτες στο μπλέντερ και τις χονδροκόβουμε.
Στο λάδι που τηγανίστηκαν οι μελιτζάνες, τηγανίζουμε το κρεμμύδι (να πάρει ένα ελαφρώς καφετί χρώμα).
Ανακατεύουμε μέσα στο τηγάνι το τζίντζερ και σκόρδο (κρατάμε ένα κουτ.
γλυκού για το ντρέσιννκ), μέχρι να καβουρδιστούν ελαφρώς.
Προσθέτουμε κατόπιν το τσίλι, τις ντομάτες και λίγο αλάτι και τα σιγοβράζουμε μέχρι να πήξουν ελαφρώς.
Ανακατεύουμε στη σάλτσα το μισό κόλιαντρο και ελέγχουμε το αλάτι Πασπαλίζουμε με κάρι και μια κουταλιά σάλτσα κάθε φέτα μελιτζάνας.
Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (140°C) για 5-10 λεπτά.
Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το ντρεσινγκ: χτυπάμε το γιαούρτι για να γίνει απαλό προσθέτουμε το υπόλοιπο σκόρδο, το κόλιαντρο και το λεμόνι, και τα ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε τις μελιτζάνες με λίγο ντρέσινγκ σε κάθε φέτα.
