Follow us

Μελιτζάνες γεμιστές με φρέσκια μυζήθρα και αρωματικά

Μελιτζάνες γεμιστές με φρέσκια μυζήθρα και αρωματικά

παρασκευή

7 μεγάλες μακρόστενες μελιτζάνες
2 φλ.τσ. φρέσκια μυζήθρα
4 σκ.σκόρδο σε φετάκια
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 μέτριες ντομάτες τριμμένες (ή 3/4 φλ.τσ. έτοιμη σάλτσα)
2 μεγάλες ντομάτες κομμένες σε φέτες
3/4 φλ.τσ. τριμμένο κεφαλοτύρι
2 κ.σ. βασιλικός ψιλοκομμένος
2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κ.σ. φρέσκια ρίγανη
1 φλ.τσ. φλ.τσ. ε.π. ελαιόλαδο
3 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
αλάτι, πιπέρι

παρασκευή

Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος, χωρίς ν' αφαιρέσουμε το κοτσάνι και τις βάζουμε γιά 30' σε αλατόνερο. Βάζουμε τις ντομάτες σε κατσαρολάκι με 1 σκ. σκόρδο σε φετάκια, 3 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξουν αρκετά (5'-6') αφήνοντας 3/4 φλ.τσ. σάλτσα χωρίς υγρά. Κρατάμε τη σάλτσα στην άκρη. Σωτάρουμε τα κρεμμύδια σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν και τα προσθέτουμε στη σάλτσα.

Ανάβουμε το φούρνο στους 180ο. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με πιρούνι τη μυζήθρα με αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι, τα μυρωδικά, 2 κ.σ. ελαιόλαδο και το σκόρδο τριμμένο στον τρίφτη ή λυωμένο. Δουλεύουμε τα υλικά να ενωθούν και δοκιμάζουμε αν χρειάζεται αλάτι.

Στραγγίζουμε τις μελιτζάνες, τις ξεπλένουμε, τις πιέζουμε σε χαρτί να στεγνώσουν και τις τηγανίζουμε στο μισό ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές γιά 2'-3΄από κάθε πλευρά. Τις αραδιάζουμε σε λαδομένο πυρίμαχο σκεύος, στο οποίο έχουμε απλώσει τις φέτες από τις ντομάτες. Πιέζουμε με κουταλάκι κάθε μισή μελιτζάνα να υποχωρήσει η σάρκα, σχηματίζοντας κοίλωμα. Απλώνουμε από μία κ.σ. σάλτσα ντομάτας σε κάθε μελιτζάνα και μοιράζουμε επάνω το μείγμα της μυζήθρας, ώστε να καλύψει την κάθε μελιτζάνα. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο κεφαλοτύρι, τη φρυγανιά και ραντίζουμε με ελαιόλαδο. Ψήνουμε τις μελιτζάνες γιά 25΄-30', μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και τις σερβίρουμε ζεστές.

Επίσης...

Παστίτσιο µε Πατάτες

Πώς θα φτιάξεις παστίτσιο με πατάτες.

Πατατο - μουσαακάς με γιαούρτι

Η συνταγή για πατατο - μουσακά με γιαούρτι

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Λαχανοντολµάδες Κοκκινιστοί

Η συνταγή για κοκκινιστούς λαχανοντολμάδες.

Κοκκινιστό Κουνουπίδι µε Κιµά

Η συνταγή για κοκκινιστό κουνουπίδι µε κιµά.

Μελιτζάνες Μπιφτεκάδα

Η συνταγή για μπιφτεκάδα μελιτζάνες.

Κινέζικο Ρύζι

Πώς θα φτιάξεις κινέζικο ρύζι.

Κρασάτα Μανιτάρια

Πώς θα φτιάξεις θαυμάσια κρασάτα μανιτάρια.