Οι ξηροί καρποί μπορούν να αποτελέσουν εξαιρετικό σύμμαχο στα μαγειρέματα μας, καθώς δίνουν άρωμα, γεύση και σώμα σε όποιο φαγητό κι αν τους προσθέσεις. Με ένα ελαφρύ καβούρδισμα από πριν, το άρωμά τους επιτείνεται, καθώς η θερμότητα απελευθερώνει τα αιθέρια έλαιά τους. Κατά το καβούρδισμα δεν χρειάζεται να προσθέσουμε κάποια λιπαρή ουσία, γιατί θα βγάλουν τα δικά τους λίπη. Την ώρα που τους καβουρδίζουμε, αν μας το επιτρέπει η συνταγή μας, μπορούμε να τους πασπαλίσουμε με κάποιο γλυκό ή καυτερό μπαχαρικό, όπως η πάπρικα ή το τσίλι. Αν τους καβουρδίσουμε στον φούρνο, καλό θα ήταν να τους ραντίσουμε με λίγο νερό ή λεμόνι πρώτα για να κολλήσουν τα μπαχαρικά μας επάνω τους. Οι ξηροί καρποί που κοπανίσαμε στο γουδί θα είναι πάντα πιο χοντροκομμένοι από αυτούς που σπάσαμε στο μπλέντερ, άρα το μέσο που θα επιλέξουμε εξαρτάται από την υφή που θέλουμε να έχουν οι σπασμένοι ξηροί καρποί μας. Αν η σάλτσα μας δεν πήζει, δεν χρειάζεται να ψάχνουμε αλεύρι να τη δέσουμε: μια-δυο κουταλιές αλεύρι αμυγδάλου μπορεί να βοηθήσει αμέσως στο δέσιμο της. Σε σαλάτες ή σούπες, οι χλωροί ξηροί καρποί προσθέτουν μια εντελώς διαφορετική νότα.
