Υλικά
υλικά για 4 άτομα
1 κοτόπουλο κομμένο στα 8
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα (όχι τριμμένα)
300 γρ. ξερά βερίκοκκα
3 κ.σ. μέλι
1/3 φλ.τσ. φρέσκο κόλιαντρο ψιλοκομμένο
1 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ
1 ξύλο κανέλας
1/2 κ.γ. τριμμένη κανέλα
1/2 κ.γ. πάπρικα
μερικές κλωστούλες σαφρά μουλιασμένες σε νερό για 1 ώρα
3 κ.σ. βούτυρο φρέσκο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. σουσάμι καβουρδισμένο ή αμύγδαλα καβουρδισμένα
500 ml νερό
αλάτι, πιπέρι
παρασκευή
Μουλιάζουμε τα βερίκοκκα για 1 ώρα σε χλιαρό νερό.
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε βαριά κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά (εκτός από το αλάτι, το πιπέρι, την τριμμένη κανέλα και το σαφράν).
Σωτάρουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας για 4' περίπου, μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι.
Τα βγάζουμε, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και βάζουμε στην κατσαρόλα το κοτόπουλο για να το ροδίσουμε απ' όλες τις πλευρές, περίπου 5'.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι με τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι και καλύπτουμε με το νερό.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και ψήνουμε για 50' περίπου, μέχρι να γίνει το κοτόπουλο.
Τότε, το μεταφέρουμε σε άλλο σκεύος και το σκεπάζουμε να μείνει ζεστό.
Στραγγίζουμε τα βερίκοκκα και τα βάζουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα του κοτόπουλου και το 1/2 κόλιαντρο.
Προσθέτουμε την τριμμένη κανέλα και το μέλι.
Σιγοψήνουμε για 10'.
Βάζουμε πάλι το κοτόπουλο στην κατσαρόλα, μαζί με τους χυμούς που άφησε.
Ανακατεύουμε προσεκτικά, ώστε να καλυφτεί με τη σάλτσα.
Για το σερβίρισμα, βάζουμε το κοτόπουλο σε πιατέλα και από πάνω τοποθετούμε τα καραμελωμένα βερίκοκκα και τη σάλτσα της κατσαρόλας.
Πασπαλίζουμε με το σουσάμι και τον υπόλοιπο κόλιαντρο και σερβίρουμε αμέσως με πιτούλες ή επάνω σε αχνιστό κουσκούς.
