banner
banner
banner

Κοτόπουλο με σελινόριζα φρικασέ

Τρίτη, 26 Οκτωβρίου 2021

Υλικά
Υλικά

1 κοτόπουλο γύρω στα 1.500 γρ. κομμένο σε 8 κομμάτια
1 κ. σελινόριζες
2 μέτρια κρεμμύδια σε λεπτές φέτες
8 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
3 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί
¾ φλ. ελαιόλαδο
½ φλ. χυμό λεμονιού
2 αβγά
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

banner
Eκτέλεση

Καθαρίζουμε τις σελινόριζες και τις κόβουμε σε κύβους πλευράς 2 εκ.. Τις βάζουμε σε κρύο νερό να μην μαυρίσουν. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμυδάκια και τα κόβουμε σε κομμάτια 5 εκ.. Πλένουμε το κοτόπουλο, βγάζουμε αν θέλουμε την πέτσα και το στεγνώνουμε καλά. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε καθιστή κατσαρόλα (πλατιά και χαμηλή) σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει από όλες τις μεριές. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν τελείως ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. Ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να μαραθούν για 4 –5 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε, κουνάμε την κατσαρόλα, ανεβάζουμε τη φωτιά, σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμισθεί  ρίχνουμε 1 φλιτζάνι καυτό νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά ίσα να σιγοβράζει το φαγητό και το αφήνουμε να μαγειρευτεί περίπου 40 λεπτά. Προσθέτουμε τότε τις σελινόριζες και μαγειρεύουμε άλλα 15 –20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά –αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο καυτό νερό ακόμα. Χτυπάμε τα αβγά με τον αβγοδάρτη σε βαρύ μπολ και προσθέτουμε σιγά -σιγά τον χυμό του λεμονιού. Σβήνουμε την εστία και συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε αργά -αργά  καυτό ζωμό από την κατσαρόλα. Περιχύνουμε με το αβγολέμονο το φαγητό, πασπαλίζουμε με τον άνηθο και τον μαϊντανό, κουνάμε την κατσαρόλα να πάνε παντού, αφήνουμε εκτός εστίας 5-10 λεπτά και σερβίρουμε.


Α.Τ.

Updated: 26/10/21
Ημ/νια α' δημοσίευσης: 15/09/16



Δείτε όλα τα συνταγογραφικά της ενότητας

Στο τραπέζι

banner

Τα βασικά

Πρώτες ύλες και υλικά συνταγών

banner

Ανά χώρα

Τρόπος μαγειρέματος

banner

Εποχές

Ειδικές κατηγορίες

banner

Γιορτές και περιστάσεις

Βιολογικα / Delicatessen

Αναζήτηση με φίλτρα

Αναζήτηση

Αναζήτηση
Αναζητήστε στο αρχείο του αθηνόραμαUmami δίνοντας μέρος του ονόματος