Follow us

Κοτόπουλο με ντομάτα, φυστικοβούτυρο και γλυκοπατάτες

Κοτόπουλο με ντομάτα, φυστικοβούτυρο και γλυκοπατάτες

Υλικά

Υλικά

1 κοτόπουλο περίπου 1200 γρ. κομμένο σε 8 κομμάτια χωρίς την πέτσα

500 ml ζωμός κοτόπουλου

350 γρ. φυστικοβούτυρο

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1/3 φλ. σπορέλαιο

3 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο

1 ½ κ.σ. κόλιανδρο τριμμένο 

1 ½ κ.σ. τριμμένο κύμινο

1-2 καυτερές πιπερίτσες ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες

1-2 ξερά φύλλα δάφνης

400 ml φρέσκια ντομάτα ψιλοκομμένη

3 γλυκοπατάτες καθαρισμένες από τη φλούδα σε κομμάτια

2 κόκκινες γλυκές πιπεριές  σε κομμάτια

αλάτι, ¼ -½ κ.γ. πιπέρι καγιέν (αν θέλουμε)

¾ φλ. φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο

το ξύσμα από 1 λάιμ

Εκτέλεση

Διαλύουμε καλά το φυστικοβούτυρο στον ζωμό του κοτόπουλου.

Ζεσταίνουμε το σπορέλαιο σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και ροδίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου από όλες τις μεριές.

Το βγάζουμε στην άκρη με τρυπητή κουτάλα.

Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι, το τζίντζερ, το πιπέρι καγιέν, τον κόλιανδρο, το κύμινο, τις καυτερές πιπεριές και τη δάφνη μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να βγάλουν τα μπαχαρικά τα αρώματά τους, ανακατεύοντας συνεχώς σε χαμηλή φωτιά με ξύλινη σπάτουλα.

Ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα το κοτόπουλο, ανακατεύουμε, προσθέτουμε τη ντομάτα και το μείγμα ζωμός κοτόπουλου –φυστικοβούτυρο, κουνάμε την κατσαρόλα, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει.

Προσθέτουμε τις γλυκοπατάτες και τις πιπεριές και μαγειρεύουμε άλλα 20 λεπτά, ανακατεύοντας προσεκτικά για να μην λιώσουν οι πατάτες.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να μείνει για 10 λεπτά.

Σερβίρουμε το φαγητό με λευκό ρύζι πασπαλισμένο με το φρέσκο κόλιανδρο και το ξύσμα λάιμ.

Α.Τ.

Επίσης...

Μια Εύκολη και Γευστική Κοτόπιτα

Η συνταγή για μία εύκολη και γευστική κοτόπιτα.

Κοτόπουλο Μαριναρισµένο Ελαφρύ και Νόστιµο

Πώς θα φτιάξεις κοτόπουλο µαριναρισµένο ελαφρύ και νόστιµο.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Κοτοσαλάτα Μεθυσµένη

Η συνταγή για μία θαυμάσια κοτοσαλάτα.

Κοτόπουλο µε Μανιτάρια

Η συνταγή για κοτόπουλο με μανιτάρια.

Εύκολο Κοτόπουλο Κοκκινιστό µε Σπανάκι

Η συνταγή για εύκολο κοτόπουλο κοκκινιστό µε σπανάκι.

Κοτόπουλο Ψητό της Κατσαρόλας µε Φέτα

Η συνταγή για κοτόπουλο ψητό της κατσαρόλας µε φέτα.

Κοτόπουλο µε Πατάτες και Θυµάρι στην Κατσαρόλα

Η συνταγή για κοτόπουλο µε πατάτες και θυµάρι στην κατσαρόλα.

Κοτόπουλο Λεµονάτο µε Μάραθο

Η συνταγή για κοτόπουλο λεµονάτο µε µάραθο.

Κοτόπουλο Στραπατσάδα

Η συνταγή για κοτόπουλο στραπατσάδα.

Νόστιµη Τάρτα µε Κοτόπουλο

Πώς θα φτιάξεις την πιο νόστιμη τάρτα με κοτόπουλο.

Κοτόπουλο µε Ρύζι στη Λαδόκολλα

Η συνταγή για κοτόπουλο µε ρύζι στη λαδόκολλα.

Κοτόπουλο µε Λάχανο στο Φούρνο

Πώς θα φτιάξεις υπέροχο κοτόπουλο με λάχανο στο φούρνο.