Κοτόπουλο με μέλι, σουσάμι και μείγμα μπαχαρικών

Συνταγή

Κοτόπουλο με μέλι, σουσάμι και μείγμα μπαχαρικών
υλικά για 2 άτομα

 ένα μέτριο κοτόπουλο (γύρω στα 1300 γρ.) κομμένο στη μέση ή δύο μεγάλα στήθη 
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
1 κ.γ. σουσάμι καβουρδισμένο
2 κ.σ. μέλι
1 σκ.σκόρδο λυωμένη
1 λεμόνι, το ξύσμα
1 κ.σ. ρας ελ χανούτ (μαροκινό μείγμα μπαχαρικών)*
1 κ.σ. σησαμέλαιο
2 κ.σ. μουστάρδα Ντιζόν
3 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

παρασκευή

Σε βαθύ σκεύος ανακατεύουμε τη μουστάρδα με το μέλι, το ρας ελ χανούτ, το ξύσμα λεμονιού, το σκόρδο και το σησαμέλαιο. Αλείφουμε καλά με το μείγμα τα κομμάτια του κοτόπουλου, σκεπάζουμε το σκεύος και το αφήνουμε στη μαρινάδα τουλάχιστον 2 ώρες. Σε μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και μαραίνουμε το κρεμμύδι, σε χαμηλή φωτιά για 3'-4'. Ακουμπάμε επάνω τα κομμάτια του κοτόπουλου με τη μαρινάδα τους, προσθέτουμε 1 φλ.του καφέ νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοψηθεί για  45' ως 1 ώρα, ανάλογα με το μέγεθος και το πάχος των κομματιών. Ελέγχουμε συχνά το ψήσιμο και ενδιαμέσως δοκιμάζουμε τη σάλτσα, αν χρειάζεται αλάτι ή περισσότερα μπαχαρικά, κατά το γούστο μας. Περίπου 15' πριν το τέλος, αφαιρούμε το σκέπασμα ώστε να πυκνώσει η σάλτσα. Αν το ζουμί είναι αραιό, αφαιρούμε στο τέλος το κοτόπουλο και το σιγοβράζουμε 2'-3' μέχρι να πυκνώσει. Σερβίρουμε το κατόπουλο στα πιάτα και πασπαλίζουμε με το σουσάμι. Ταιριάζει με ένα εξωτικό ρύζι ή με ένα απλό ρύζι μπασμάτι με σαφράν. 

* το ρας ελ χανούτ έχει σαγηνευτικά αρώματα, χωρίς να είναι ιδιαίτερα καφτερό. Θα το βρείτε στα εξειδικευμένα καταστήματα μπαχαρικών. Διαφορετικά, φτιάξτε ένα δικό σας μείγμα με μπαχάρι, μοσχοκάρυδο, κανέλα, γαρύφαλο, φύλλο δάφνης, πιπέρι καγιέν ή πιπερίτσα τσίλι ξερή στην ποσότητα που θέλετε. Θα τα χτυπήσετε να γίνουν σχεδόν σκόνη. Το ίδιο πιάτο γίνεται και με κάρι, που θα δώσει όμως πιο "σκληρή" γεύση από το ρας ελ χανούτ.


Γλυκό

Στο τραπέζι

Τα βασικά

Πρώτες ύλες και υλικά συνταγών

Ανά χώρα

Τρόπος μαγειρέματος

Εποχές

Ειδικές κατηγορίες

Γιορτές και περιστάσεις

Βιολογικα / Delicatessen

Αναζήτηση με φίλτρα

Αναζήτηση

Αναζήτηση
Αναζητήστε στο αρχείο του αθηνόραμαUmami δίνοντας μέρος του ονόματος