Κοτόπουλο με κρέμα καρύδας, σκόρδο και λάιμ

Εκτέλεση

Χτυπάμε την κρέμα καρύδας με το τζίντζερ, το πιπέρι καγιέν και το σκόρδο με μια πρέζα αλάτι.

Βάζουμε το βούτυρο καρύδας και τις πιπεριές σε πυρίμαχο σκεύος και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.

Τακτοποιούμε τα κοπανάκια στο σκεύος, αλατοπιπερώνουμε καλά και προσθέτουμε το κρασί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για μισή ώρα.

Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, προσθέτουμε το μείγμα της κρέμας καρύδας, κουνάμε το σκεύος να πάει η κρέμα καρύδας παντού και ψήνουμε για 15 λεπτά, μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Ξεφουρνίζουμε και πασπαλίζουμε με το ξύσμα λάιμ και τον κόλιανδρο και σερβίρουμε με το σκεύος στο τραπέζι.

Αν θέλουμε, γαρνίρουμε με λεπτές φέτες λάιμ.

Συνοδεύουμε με νουντλς ή ρύζι.A.T.