Κοτόπουλο με γλάσο Coca-Cola και πουρέ καρότου

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τον πουρέ: βάζουμε τα καρότα σε κατσαρόλα με το ελαιόλαδο και το σκόρδο και τα αφήνουμε να “ιδρώσουν” σε χαμηλή θερμοκρασία.

Προσθέτουμε τον ζωμό ή το νερό και το ⅓ από το βούτυρο.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.

Σουρώνουμε και κρατάμε το υγρό. Δουλεύουμε τα καρότα σε μούλτι μέχρι να γίνουν πουρές, προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού, το μοσχοκάρυδο και αλατοπίπερο και δένουμε με το υπόλοιπο βούτυρο.

Ελέγχουμε την υφή του πουρέ και αν τον θέλουμε λίγο πιο αραιό, προσθέτουμε από το υγρό των καρότων που έχουμε κρατήσει, ενώ αν τον θέλουμε πιο σφιχτό προσθέτουμε λίγο παγωμένο βούτυρο.Ετοιμάζουμε το κοτόπουλο: ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι την Coca-Cola και τα μπαχαρικά και αφήνουμε το μείγμα να βράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να αποκτήσει υφή σαν σιρόπι.

Αφήνουμε στην άκρη.

Περνάμε τα μπούτια από το τηγάνι από τη μεριά του δέρματος έως ότου πάρουν ωραίο χρυσαφί χρώμα και στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε ταψάκι και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180ο C βαθμούς για 30-35 λεπτά.

Στη συνέχεια, τα αλείφουμε με το γλάσο της Coca-Cola και τα ξαναβάζουμε στον φούρνο για 1-2 λεπτά, έως ότου καραμελώσει.

Μοιράζουμε το κοτόπουλο στα πιάτα και δίπλα βάζουμε τον πουρέ.

Η συνταγή είναι από το εστιατόριο Barozzi της Νάξου.