banner
banner
banner

Κοτόπουλο με φυστικοβούτυρο, γάλα καρύδας και λαχανικά

Συνταγή

Κοτόπουλο με φυστικοβούτυρο, γάλα καρύδας και λαχανικά
Υλικά

2 ολόκληρα στήθη κοτόπουλου χωρίς το δέρμα κομμένα σε μπουκιές
½ φλ. ε.π. ελαιόλαδο
2 καρότα
2 φλ. τρυφερά φρέσκα φασολάκια πλατιά
1 κίτρινη πιπεριά
1 κονσέρβα μπαμπού
1 φλ. baby καλαμπόκι 
500 γρ. κρέμα καρύδας
½  φλ. φυστικοβούτυρο
1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
½ κ.γ. πιπέρι καγιέν
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
5 φλ. μαγειρεμένα νουντλς ή ρύζι μπασμάτι

banner
Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και κόβουμε λοξά τα καρότα σε φέτες πάχους 2 χιλ. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα φασολάκια και την πιπεριά σε λωρίδες πλάτους 1 εκ..  Ξεπλένουμε το μπαμπού και το καλαμπόκι από το υγρό τους και τα αφήνουμε να στραγγίζουν σε σουρωτήρι. Σε μέτριο μπολ χτυπάμε με τον αβγοδάρτη την κρέμα καρύδας, το φυστικοβούτυρο, το τζίνζερ, το πιπέρι καγιέν και μια πρέζα αλάτι και αφήνουμε στην άκρη. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλη καθιστή κατσαρόλα (χαμηλή και πλατιά). Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το τσιγαρίζουμε από όλες τις μεριές γύρω στα 6 λεπτά, μέχρι να πάρει ελαφρό καστανό χρώμα παντού και το εσωτερικό του να χάσει τελείως το ροζ χρώμα. Το βγάζουμε στην άκρη με τρυπητή κουτάλα. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το καρότο, τα φασολάκια και την πιπεριά και μαγειρεύουμε 5 –6 λεπτά ανακατεύοντας διαρκώς με ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε το μπαμπού και το καλαμπόκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα άλλα 5 λεπτά. Επιστρέφουμε στην κατσαρόλα το κοτόπουλο και ανακατεύουμε μια–δυο φορές. Περιχύνουμε το φαγητό με το μείγμα φυστικοβούτυρο –καρύδα, κλείνουμε τη φωτιά, κουνάμε κυκλικά την κατσαρόλα 8 –10 φορές επάνω στην εστία. Διορθώνουμε το αλάτι  και σερβίρουμε αμέσως σε ζεστά πιάτα μαζί με τα νουντλς ή το ρύζι.


Α.Τ.


Γλυκό

Στο τραπέζι

banner

Τα βασικά

Πρώτες ύλες και υλικά συνταγών

banner

Ανά χώρα

Τρόπος μαγειρέματος

banner

Εποχές

Ειδικές κατηγορίες

banner

Γιορτές και περιστάσεις

Βιολογικα / Delicatessen

Αναζήτηση με φίλτρα

Αναζήτηση

Αναζήτηση
Αναζητήστε στο αρχείο του αθηνόραμαUmami δίνοντας μέρος του ονόματος