Κολοκυθόσουπα

Παρασκευή

Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε ελάχιστο λάδι να κάψει, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το κρεμμύδι, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε να σιγοψηθεί μέχρι να μαλακώσει.

Ξεφλουδίζουμε την κολοκύθα και ξύνουμε με προσοχή το εσωτερικό της, για να αφαιρέσουμε τους σπόρους και τις κλωστές.

Κόβουμε μία φέτα, πάχους 1 εκ., και την αφήνουμε στην άκρη.

Κόβουμε την υπόλοιπη κολοκύθα σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το κρεμμύδι.

Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε, ξανασκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να σιγομαγειρευτούν επί 10 λεπτά.

Προσθέτουμε σιγά σιγά την κρέμα, ανακατεύοντας και, στη συνέχεια, το ζωμό.

Σιγοβράζουμε το μίγμα επί 20 λεπτά, ανακατεύοντας το συχνά.

Κόβουμε τη φέτα της κολοκύθας που έχουμε κρατήσει σε κυβάκια, πλευράς 1 εκ., και τα τηγανίζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι, με ελάχιστο λάδι, προσθέτοντάς τους αλάτι και πιπέρι.

Όταν ροδίσουν, τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε να στραγγίσουν πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Περνάμε τη σούπα από το μπλέντερ και τη σουρώνουμε σε μια κατσαρόλα, την οποία τοποθετούμε σε μπεν-μαρί, για να ξαναζεστάνουμε καλά τη σούπα.

Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, εάν χρειάζεται.

Για να σερβίρουμε, βάζουμε σε κάθε πιάτο μια στρώση από τα τηγανισμένα κομματάκια κολοκύθας, τους προσθέτουμε από 1 κ.σ άγλυκη σαντιγί και τα περιχύνουμε με τη ζεστή σούπα.