Υλικά
υλικά
800 γρ. στήθος κοτόπουλου, χωρίς πέτσα
1 αβγό και 1 κροκάδι
3 κ.σ.κορν φλάουρ
σπορέλαιο για το τηγάνισμα
μαρινάδα :
2 κ.σ. σόγια σως
2 κ.σ. μπράντυ
1 κ.γ. ζάχαρη
πιπέρι
σάλτσα λάιμ :
2 λάιμ
2 φλ.τσ.ζωμό κότας
1 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ
1/2 κ.γ.κορν φλάουρ
αλάτι,πιπέρι
παρασκευή
1.
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και κατόπιν σε λωρίδες 1/2 εκ.
Χτυπάμε τα υλικά της μαρινάδας και βάζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου να μαριναριστούν για τουλάχιστον 30'.
2.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα : παίρνουμε το ξύσμα απο τα λάιμ και κατόπιν τα στύβουμε.
Διαλύουμε το κορν φλάουρ μέσα στο χυμό.
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της σάλτσας, το χυμό και το ξύσμα και τη βάζουμε να δέσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, για 2'-3.
Στραγγίζουμε το κοτόπουλο απο τη μαρινάδα και την προσθέτουμε στη σάλτσα, αφήνοντας να βράσει 1' ακόμα.3.
Στεγνώνουμε το κοτόπουλο με απορροφητικό χαρτί.
Ζεσταίνουμε σε αντικολλητικό γουόκ ή βαθύ τηγάνι 3-4 κ.σ λάδι.
Χτυπάμε το αβγό και το κροκάδι.
Τυλίγουμε μέσα τα κομμάτια του κοτόπουλου, κατόπιν τα περνάμε απο το κορν φλάουρ και τα τηγανίζουμε για 2'-3', μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου περιχυμένα με τη σάλτσα.
