banner
banner
banner

Κεφτεδάκια με γλάσο

Συνταγή

Κεφτεδάκια με γλάσο
Υλικά

Για για τα κεφτεδάκια
1 κ. κιμάς μοσχαρίσιος ή από κοτόπουλο ή από γαλοπούλα
¾ φλ. ψίχουλα από μπαγιάτικο ψωμί
2 αβγά
2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
1 κ.σ. λευκό ξηρό κρασί ή σάκε
1 κ.σ. σκόρδο λιωμένο
1 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ ξυσμένο
1 φλ. φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το γλάσο
1 κ.γ. σησαμέλαιο
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
½ κ.σ. φρέσκο τζίντζερ ξυσμένο
½ φλ. σάλτσα σόγιας
⅔ φλ. νερό
½ φλ. καστανή ζάχαρη
2 κ.σ. hoisin sauce
1 κ.σ. oyster sauce
1 κ.σ. λευκό τριμμένο πιπέρι ή 1 γερή πρέζα πιπέρι καγιέν
Για γαρνιτούρα
Σουσάμι καβουρδισμένο ελαφρά
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

banner
Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Στρώνουμε μια λαμαρίνα φούρνου με λαδόκολλα.
Ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια: ανακατεύουμε σε μπολ τον κιμά με όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να ενωθούν καλά. Πλάθουμε μπαλάκια με διάμετρο γύρω στους 3 πόντους και τα αραδιάζουμε στη λαμαρίνα. Ψήνουμε για 10-12 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσοκάστανο χρώμα.
Ετοιμάζουμε το γλάσο: βάζουμε στη φωτιά ένα αντικολλητικό τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε μέσα όλα τα υλικά του γλάσου και ανακατεύουμε ζωηρά με τον αβγοδάρτη μέχρι να γίνουν ένα μείγμα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να πήξει (γύρω στα 8 λεπτά).
Βάζουμε τα μισά κεφτεδάκια στο τηγάνι και το κουνάμε κυκλικά να καλυφθούν καλά με το γλάσο. Τα μεταφέρουμε στραγγιστά με πηρούνι σε πιατέλα. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα κεφτεδάκια. Πασπαλίζουμε τα γλασαρισμένα κεφτεδάκια με το σουσάμι και το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι. Τα σερβίρουμε αμέσως ζεστά, τοποθετώντας οδοντογλυφίδες ή μικρά πιρουνάκια σε κάθε κεφτεδάκια. Μπορούμε να έχουμε έτοιμα τα κεφτεδάκια από πριν και να ετοιμάσουμε το γλάσο την τελευταία στιγμή.

A.T.


Γλυκό

Στο τραπέζι

banner

Τα βασικά

Πρώτες ύλες και υλικά συνταγών

banner

Ανά χώρα

Τρόπος μαγειρέματος

banner

Εποχές

Ειδικές κατηγορίες

banner

Γιορτές και περιστάσεις

Βιολογικα / Delicatessen

Αναζήτηση με φίλτρα

Αναζήτηση

Αναζήτηση
Αναζητήστε στο αρχείο του αθηνόραμαUmami δίνοντας μέρος του ονόματος