Υλικά
Υλικά
4 μεγάλα καρότα
4 πατάτες
30 γρ. απάκι κουνελιού, κομμένο σε κυβάκια
1 λουκάνικο κουνελιού, κομμένο σε ροδέλες
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
2 κ. σ. ανθότυρο
100 γραβιέρα τριμμένη σε χοντρές φλοίδες (με το μαντολίνο)
2 αβγά, χτυπημένα
αλάτι και πιπέρι
1 κ. σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
λίγο βούτυρο για το άλειμμα του σκεύους
Παρασκευή
Ζεσταίνουμε για λίγο ένα αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το απάκι και το λουκάνικο του κουνελιού.
Μόλις πάρουν λίγο χρώμα, τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε σε λεπτές ροδέλες τα καρότα και τις πατάτες και τα τοποθετούμε σε στρώσεις, σε ένα ελαφρά βουτυρωμένο ταψάκι, εναλλάσσοντας τα με τα αλλαντικά.
Χτυπάμε τα αβγά με το γιαούρτι και τα αναμειγνύουμε με το ανθότυρο, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Περιχύνουμε με αυτό το μείγμα τα υπόλοιπα υλικά και τοποθετούμε το σκεύος σε προθερμασμένο στους 210°C, φούρνο.
Ψήνουμε το καροτο-πατατάτο για 1 ώρα, περίπου.Σημ. Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το λουκάνικο και το απάκι κουνελιού με τα αντίστοιχα χοιρινά, λαμβάνοντας υπόψη μας πως θα έχουμε μια διαφορετική γεύση.
Θ.Τ.
