Καραμελωμένα ξυδάτα παντζάρια

παρασκευή

Πλένουμε καλά τα παντζάρια και τα βράζουμε σε ελαφρά αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν ή -ακόμα καλύτερα- τα ψήνουμε στο φούρνο τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο.

Τα καθαρίζουμε από την εξωτερική φλούδα και τα κόβουμε σε 4 κάθετα κομμάτια το καθένα.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτριο τηγάνι και ρίχνουμε το κύμινο και τα παντζάρια.

Ανακατεύουμε στη φωτιά για 3', μέχρι να μυρίσει το κύμινο και να πάρουν το λάδι τα παντζάρια.

Σβήνουμε με το ξύδι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοψηθούν μέχρι να καραμελώσει η σάλτσα.

Ρίχνουμε φρεσκοτριμένο πιπέρι, πασπαλίζουμε αν θέλουμε με φρέσκο κόλιαντρο ψιλοκομμένο και σερβίρουμε σαν συνοδευτικό σε ψητά κρέατα ή σε φάβα.