banner
banner
banner

Γλυκόξινο κοτόπουλο με λαχανικά

Τρίτη, 14 Σεπτεμβρίου 2021

Υλικά
Υλικά

500 γρ. ψαχνό κοτόπουλου σε μπουκιές
1½ φλ. ρύζι (κατά προτίμηση basmati ή jasmin)
250 γρ. ανανάς σε κονσέρβα
1 μεγάλη πράσινη πιπεριά
2 μέτρια καρότα
1 μέτριο κρεμμύδι
¼ φλ. ξύδι
3 κ.σ. ζάχαρη
2 κ.σ. καλαμποκάλευρο ή κορνφλάουρ
2 κ.σ. σάλτσα σόγιας

banner
Εκτέλεση

Πλένουμε και κόβουμε την πιπεριά και λωρίδες πλάτους 1 εκ., καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα καθέτως σε 6 κομμάτια και μετά κόβουμε τις λωρίδες στη μέση. Στραγγίζουμε τον ανανά από το σιρόπι του και το κρατάμε. Προσθέτουμε στο σιρόπι του ανανά τόσο νερό, όσο χρειάζεται για να έχουμε 1 ½ φλ..  Κόβουμε τον ανανά σε κομμάτια 1.5 εκ..  Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες.  Βράζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες, ανάλογα με την ποικιλία του (το jasmin και το basmati απαιτούν λιγότερο χρόνο). Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε καθιστή κατσαρόλα (πλατιά και χαμηλή), ρίχνουμε το κοτόπουλο και το ροδίζουμε ανακατεύοντας με ξύλινη σπάτουλα από όλες τις μεριές. Προσθέτουμε τα λαχανικά (πιπεριά, καρότο, κρεμμύδι) και ανακατεύουμε πάλι να αλειφθούν όλα με το ελαιόλαδο.  Ρίχνουμε στο κοτόπουλο το μείγμα ανανά –νερό και μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 3 -5 λεπτά μέχρι να ψηθεί τελείως το κοτόπουλο (να μην έχει ίχνος από ροζ χρώμα στο εσωτερικό του αν το κόψουμε). Ανακατεύουμε  το ξύδι, τη ζάχαρη, το κορνφλάουρ και τη σόγια και ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα.  Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει ελαφρά.  Αν η σάλτσα είναι πολύ πυκνή, ρίχνουμε λίγο καυτό νερό. Δοκιμάζουμε το αλάτι, ρίχνουμε τον ανανά και ανακατεύουμε πάλι. Σερβίρουμε το κοτόπουλο επάνω στο ρύζι.  Γαρνίρουμε αν θέλουμε με λίγο πολύ ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι.


A.T.

Updated: 14/09/21
Ημ/νια α' δημοσίευσης: 06/10/16



Δείτε όλα τα συνταγογραφικά της ενότητας

Στο τραπέζι

banner

Τα βασικά

Πρώτες ύλες και υλικά συνταγών

banner

Ανά χώρα

Τρόπος μαγειρέματος

banner

Εποχές

Ειδικές κατηγορίες

banner

Γιορτές και περιστάσεις

Βιολογικα / Delicatessen

Αναζήτηση με φίλτρα

Αναζήτηση

Αναζήτηση
Αναζητήστε στο αρχείο του αθηνόραμαUmami δίνοντας μέρος του ονόματος