Υλικά
6 μέτριες πατάτες Υλικά
6 μεγάλα πράσα (το λευκό μέρος) κομμένα σε χοντρές φέτες
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
300 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο σε φετάκια
1 κλαδάκι 10 εκ. φρέσκο δενδρολίβανο
2 κ.σ. βούτυρο
60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250 ml γάλα
250 ml κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά
250 γρ. διάφορα τυριά τριμμένα (παρμεζάνα, κασέρι, γραβιέρα, μοτσαρέλα, κά)
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό, ίσα να γίνουν τρυφερές.
Τις στραγγίζουμε και τις κόβουμε σε φέτες.
Αφήνουμε στην άκρη.
Αναμειγνύουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος σε μπολ και αφήνουμε στην άκρη.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο C.
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε τα πράσα και το σκόρδο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια και το δεντρολίβανο, ανεβάζουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να πιουν τα μανιτάρια τα υγρά τους.
Αφαιρούμε το δεντρολίβανο, πασπαλίζουμε με το αλεύρι, ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε λίγο-λίγο το μείγμα γάλα-κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να δημιουργηθεί μια παχύρευστη σάλτσα.
Αλατοπιπερώνουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Βουτυρώνουμε καλά ένα πυρίμαχο σκεύος και στρώνουμε τις μισές πατάτες στη βάση του ταψιού.
Ρίχνουμε το μισό μείγμα πράσων-μανιταριών επάνω στις πατάτες, καλύπτουμε με τις υπόλοιπες πατάτες και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο μείγμα πράσα-μανιτάρια.
Ψήνουμε για 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Ξεφουρνίζουμε, πασπαλίζουμε με τα τυριά και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.
Σερβίρουμε κατευθείαν από το σκεύος.A.T.
