Follow us

Γιουβαρλάκια σε βελουτέ πρασοσέλινου

Γιουβαρλάκια σε βελουτέ πρασοσέλινου

Υλικά

Υλικά (για 4 άτομα)

Για τα γιουβαρλάκια

½ κιλό χοιρινό κιμά (δύο φορές αλεσμένο)

6 πράσινα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 ασπράδια αβγών

1 ματσάκι μυρώνια

Πατατάλευρο για το αλεύρωμα

Αλάτι-πιπέρι

Για τη βελουτέ

5 πράσα, κομμένα σε ροδέλες

1/4 ματσάκι σέλινο, ψιλοκομμένο

1 σελινόριζα, καθαρισμένη και κομμένη σε μικρά κομμάτια

2 σκελίδες σκόρδο

2 πράσινα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Χυμό λεμονιού

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Για να φτιάξουμε τα γιουβαρλάκια, αναμειγνύουμε τον κιμά με όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε καλά για να ομογενοποιηθούν.

Στη συνέχεια, πλάθουμε μικρά μπαλάκια και τα αλευρώνουμε.

Σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα τα πράσα με τη σελινόριζα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο, προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπαστούν και βράζουμε για 30 λεπτά.

Τα βγάζουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε τα λαχανικά με τρυπητή κουτάλα και στο ζωμό τους βράζουμε τα γιουβαρλάκια σε μέτρια θερμοκρασία για 10 λεπτά.

Έπειτα, τα κατεβάζουμε από τη φωτιά και περνάμε τα μισά λαχανικά, μαζί με το ζωμό από το κωνικό σουρωτήρι «κινέζο» ή το μπλέντερ.

Ξαναρίχνουμε το μείγμα στη φωτιά και, μόλις ζεσταθεί, το αποσύρουμε.

Τέλος, βάζουμε τα γιουβαρλάκια στη βελουτέ, προσθέτουμε λεμόνι και πολύ ψιλοκομμένο σέλινο και σερβίρουμε.

Συνταγές της εποχής από τον Βασίλη Τσαγκάρη και τον Ηλία ΜπαλάσκαUpdated: 17/02/22Ημ/νια α' δημοσίευσης: 04/12/07

Συνταγές της εποχής από τον Βασίλη Τσαγκάρη και τον Ηλία ΜπαλάσκαUpdated: 17/02/22Ημ/νια α' δημοσίευσης: 04/12/07

Επίσης...

Ιτσλί µε Αρνάκι και Μοσχάρι

Πώς θα φτιάξεις ιτσλί με αρνάκι και µοσχάρι.

Πλούσια Σούπα Γιουβαρλάκια µε Λαχανικά

Η συνταγή για πλούσια σούπα γιουβαρλάκια µε λαχανικά.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Παστίτσιο µε Πατάτες

Πώς θα φτιάξεις παστίτσιο με πατάτες.

Μπιφτέκια Γεµιστά στο Τηγάνι

Η συνταγή για γεμιστά μπιφτέκια στο τηγάνι.

Η πιο Εύκολη Κιµαδόπιτα µε Λαχανικά

Πώς θα φτιάξεις την πιο εύκολη κιμαδόπιτα με λαχανικά.

Πατατο - μουσαακάς με γιαούρτι

Η συνταγή για πατατο - μουσακά με γιαούρτι

Ρολό Κιµά µε Σάλτσα Ντοµάτας

Πώς θα φτιάξεις ρολό κιµά µε σάλτσα ντοµάτας.

Ρολό Κιµά µε Τρία Είδη Κρέατος

Η συνταγή για ρολό κιµά µε τρία είδη κρέατος.

Λαχανοντολµάδες Κοκκινιστοί

Η συνταγή για κοκκινιστούς λαχανοντολμάδες.

Κοκκινιστό Κουνουπίδι µε Κιµά

Η συνταγή για κοκκινιστό κουνουπίδι µε κιµά.

Μπιφτέκια µε Πατάτες στο Φούρνο

Η συνταγή για τα νοστιμότερα μπιφτέκια με πατάτες στο φούρνο.

Μπιφτέκια Σπετσιώτικα

Πώς θα φτιάξεις σπετσιώτικα μπιφτέκια.