Υλικά
Yλικά
500 γρ. φασόλια γίγαντες
1/2 κ. ώριμες ντομάτες (ή 1 κουτί ντοματάκια στο χυμό τους)
1 κρεμμύδι σε ροδέλες
4 σκ. σκόρδο
1 ματσάκι καυκαλήθρες
1 ματσάκι μυρώνια ή άνηθο
6-7 φρέσκα κρεμμυδάκια
1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κ.γ. ρίγανη
3/4 φλ.τσ. ε.π. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Παρασκευή
Μουλιάζουμε τα φασόλια αποβραδίς στο νερό.
Τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν αρκετά, χωρίς να λυώσουν.
Χωρίζουμε τα φυλλαράκια από τις καυκαλήθρες και ψιλοκόβουμε τα μυρώνια.
Κόβουμε σε φετάκια τα φρέσκα κρεμμυδάκια μαζί με το τρυφερό από το πράσινο τμήμα τους.
Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σωτάρουμε λίγα λεπτά το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε τη ντομάτα, τη ρίγανη και βράζουμε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά για 5'.
Εν τω μεταξύ, ανάβουμε το φούρνο στους 180ο.
Μεταφέρουμε τους γίγαντες με αρκετό από το νερό τους (να τους μισοσκεπάζει) σε πυρίμαχο σκεύος και ανακατεύουμε με τη σάλτσα, αλάτι και πιπέρι.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα μυρωδικά και το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και βάζουμε στο φούρνο μέχρι να πιούν τα υγρά και να μείνουν με το λάδι τους.
