Γιαπράκια πολίτικα

παρασκευή

Ζεματίζουμε τα φρέσκα αμπελόφυλλα σε νερό που κοχλάζει για 2'-3' (αν είναι από βάζο αρκεί 1').

Τ' αφήνουμε να στραγγίξουν.

Πλένουμε το ρύζι σε πολλά νερά και το στραγγίζουμε καλά.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια στο μούλτι (όχι στον τρίφτη).Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά το κρεμμύδι ανακατεύοντας συνέχεια για 15'.

Στο ενδιάμεσο, προσθέτουμε το κουκουνάρι και τη σταφίδα.

Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε το ρύζι.

Τα σοτάρουμε όλα μαζί για 4'-5' και μετά ρίχνουμε τη ντομάτα ψιλοκομμένη, αλάτι, πιπέρι τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά.

Προσθέτουμε 1/2 φλ.τσ.

ζεστό νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει το ρύζι μέχρι να το απορροφήσει.

Δοκιμάζουμε το αλατοπίπερο.

Βγάζουμε από τη φωτιά, καλύπτουμε το τηγάνι με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε να σταθεί 15΄.

Πριν το χρησιμοποιήσουμε προσθέτουμε τα μυρωδικά (άνηθο και δυόσμο).Λαδώνουμε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα και απλώνουμε στον πάτο δυο σειρές αμπελόφυλλα.

Κόβουμε τα κοτσάνια από τα υπόλοιπα φύλλα.

Βάζουμε λίγη γέμιση στην πλατειά άκρη και γυρίζουμε τα πλαϊνά προς τα μέσα.

Τυλίγουμε το αμπελόφυλλο ρολό, μέτρια σφιχτό και το τοποθετούμε στην κατσαρόλα με το τελείωμα προς τα κάτω (αν τα αμπελόφυλλα είναι πολύ μεγάλα, φτιάχνουμε δύο γιαπράκια με το καθένα).

Τα βάζουμε σφιχτά, το ένα δίπλα στο άλλο στην κατσαρόλα.

Βάζουμε δεύτερη σειρά από πάνω.

Τα περιχύνουμε με το χυμό του λεμονιού, όσο ελαιόλαδο απέμεινε και 1 ποτήρι ζεστό νερό.

Τοποθετούμε επάνω ανάποδα ένα ρηχό πιάτο για να μην ανοίξουν, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν περίπου 45'-50'.

Ελέγχουμε αν έχουν ψηθεί. Τα αφήνουμε να κρυώσουν στην κατσαρόλα πριν τα σερβίρουμε.

Γαρνίρουμε με φετάκια λεμονιού.