banner
banner
banner

Γαρίδες μαρινάτες με τσερμούλα

Συνταγή

Γαρίδες μαρινάτες με τσερμούλα
Υλικά για 6 άτομα

30 μεγάλες ή μέτριες γαρίδες, απαραίτητα φρέσκες
1 στρογγυλή κόκκινη πιπεριά
3 σκ. σκόρδου
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1/2 ματσάκι φρέσκο κόλιαντρο
2 λεμόνια, το χυμό και το ξύσμα
200 ml ελαιόλαδο
1/3 κ.γ. πιπέρι καγιέν (ή καυτερή πάπρικα)
1/2 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
1 κ.γ. σπόρους κόλιαντρου σε σκόνη
5 γρ. ζάχαρη άχνη
αλάτι

banner
Παρασκευή

Παίρνουμε το ξύσμα από τα λεμόνια και τα στίβουμε. Καθαρίζουμε τις γαρίδες ωμές προσπαθώντας να κρατήσουμε τις ουρές και τις χαράζουμε κατά μήκος στη ράχη με κοφτερό μαχαίρι. Ανακατεύουμε σε σαλατιέρα το 1/3 του ελαιόλαδου, το αλάτι, λίγο από το πιπέρι ή την πάπρικα, το κίμινο, το ξύσμα λεμονιού και βάζουμε στο μείγμα τις γαρίδες, προσέχοντας να τυλιχτούν όλες καλά με τη μαρινάδα. Τις αφήνουμε 15'. Κατόπιν, τις περνάμε ανά 5 σε σουβλάκια, τις βάζουμε σε ρηχό σκεύος, σκεπάζουμε με μεμβράνη και διατηρούμε στο ψυγείο. Το πέρασμα σε σουβλάκι δεν είναι, πάντως, απαραίτητο.
 Καθαρίζουμε και τρίβουμε στον τρίφτη το σκόρδο ή το λιώνουμε με το ειδικό εξάρτημα. Ψιλοκόβουμε τα φυλλαράκια του μαϊντανού και του κόλιαντρου. Σ' ένα μπολ βάζουμε το χυμό των λεμονιών, τη σκόνη κόλιαντρου, το υπόλοιπο πιπέρι, το σκόρδο, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και χτυπάμε να γίνει πηχτή σάλτσα. Προσθέτουμε τα αρωματικά -μαϊντανό, κόλιαντρο- και ανακατεύουμε (είναι η σάλτσα τσερμούλα). Κατόπιν, ζεματάμε τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε σπόρους και υγρά. Τις κόβουμε σε κυβάκια , όπως και την πιπεριά. Τα βάζουμε μαζί σε μπολ με τη ζάχαρη, λίγο αλάτι και λίγο ελαιόλαδο.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι καίμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και ακουμπάμε επάνω τις γαρίδες, μόνο για να πάρουν χρώμα, από 1' από κάθε πλευρά. Σε μεγάλη πιατέλα τοποθετούμε τις γαρίδες (στα σουβλάκια ή σκέτες), τις ραντίζουμε με τη σάλτσα και βάζουμε γύρω-γύρω το μείγμα ντομάτας-πιπεριάς. Σερβίρουμε κρύες.


σημ. πρόκειται για παραδοσιακή συνταγή από το Μαρόκο


Γλυκό

Στο τραπέζι

banner

Τα βασικά

Πρώτες ύλες και υλικά συνταγών

banner

Ανά χώρα

Τρόπος μαγειρέματος

banner

Εποχές

Ειδικές κατηγορίες

banner

Γιορτές και περιστάσεις

Βιολογικα / Delicatessen

Αναζήτηση με φίλτρα

Αναζήτηση

Αναζήτηση
Αναζητήστε στο αρχείο του αθηνόραμαUmami δίνοντας μέρος του ονόματος