Υλικά
1.500 γρ. μικρά καλαμαράκιαΥλικά
500 γρ. κολοκυθάκια
500 γρ. πατάτες
3 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο μήκους 5 εκ. το καθένα
2 σκελίδες σκόρδο με τη φλούδα
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καλαμαράκια πολύ καλά.
Τα αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν τελείως.
Κόβουμε σε λεπτές φέτες την πατάτα και τα κολοκυθάκια και αφήνουμε τα λαχανικά να στεγνώσουν τελείως σε σουρωτήρι, ξεχωριστά το καθένα.
Αλευρώνουμε τα κολοκυθάκια και τα περνάμε από σίτα να φύγει το περισσό αλεύρι. Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι ¾ φλιτζανιού λάδι και τηγανίζουμε τις σκελίδες του σκόρδου μέχρι να μαυρίσουν.
Τις πετάμε και τηγανίζουμε ξεχωριστά, πρώτα τις πατάτες και μετά τα κολοκυθάκια, μαζί με ένα κλαράκι δεντρολίβανο κάθε φορά.
Αλατίζουμε, βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε απορροφητικό χαρτί.
Στραγγίζουμε το λάδι, προσθέτουμε λίγο ακόμα, το αφήνουμε να κάψει και τηγανίζουμε τα καλαμαράκια με το κλαράκι δεντρολίβανο για 2 -3 λεπτά και αλατοπιπερώνουμε.
Βάζουμε όλα τα τηγανητά σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με ξύσμα λεμονιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
A.T.
