Follow us

Φρέσκιες ταλιατέλες με σπανάκι και αρακά

Φρέσκιες ταλιατέλες με σπανάκι και αρακά

Υλικά

υλικά για 4 άτομα

500 γρ. ταλιατέλες φρέσκιες*

150 γρ. αρακά, ζεματισμένο για 5'

2 μέτρια πράσα, το λευκό μέρος, κομμένα σε λεπτά φετάκια

100 γρ. τρυφερό σπανάκι, πλυμένο και στεγνωμένο

2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες

1 κ.σ. φρέσκια ρίγανη

ελάχιστο μοσχοκάρυδο τριμμένο

200 γρ. φρέσκο τυρί αλοιφώδες (π.χ. κατίκι)

4 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη

1/2 φλ.τσ. ε.π. ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

*μπορεί να γίνει και με ξερά ζυμαρικά, που θέλουν λίγο περισσότερο βράσιμο

παρασκευή

Ζεσταίνουμε σε μεγάλο, βαθύ τηγάνι το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το πράσο με το μοσχοκάρυδο για 2'-3', κατόπιν προσθέτουμε τον αρακά και το σπανάκι, αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε για 2'-3'.

Αφήνουμε μερικά λεπτά να πιουν τα υγρά τους, προσέχοντας να μείνει "τραγανό" το σπανάκι*.

Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, δοκιμάζουμε το αλάτι και ανακατεύουμε μέσα το φρέσκο τυρί (που έχουμε χτυπήσει λίγο με πιρούνι να γίνει κρεμώδες), το σκόρδο, τη ρίγανη και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Βράζουμε τις φρέσκιες ταλιατέλες γιά 3'-4', στραγγίζουμε και ρίχνουμε στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύοντας στη φωτιά για 1'.

Σερβίρουμε αμέσως με παρμεζάνα τριμμένη.*αν έχουμε πολύ τρυφερό σπανάκι, μπορούμε να το προσθέσουμε στο τέλος ωμό, μαζί με τα ζυμαρικά.

Επίσης...

Τορτελίνια με Σπανάκι

Η συνταγή για θαυμάσια τορτελίνια με σπανάκι.

Κανελόνια με Κιμά

Η πιο αυθεντική συνταγή που θα βρεις για κανελόνια με κιμά.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Φαρφάλες με Πέστο, Μελιτζάνες και Αρακά

Πώς θα φτιάξεις φαρφάλες με πέστο, μελιτζάνες και αρακά.

Στριφτάρια µε Τραχανά

Πώς θα φτιάξεις στριφτάρια με τραχανά.

Πένες µε Καρύδια και Πατάτες

Πώς θα φτιάξεις πένες με καρύδια και πατάτες.

Μακαρόνια µε Πάστα Ελιάς και Σουσάµι

Η συνταγή για μακαρόνια µε πάστα ελιάς και σουσάµι.

Κανελόνια με Σπανάκι

Η συνταγή για κανελόνια με σπανάκι.

Κοτόπουλο µε Μπαχαρικά και Αρωµατικά, µε Μακαρόνια

Η συνταγή για κοτόπουλο με µπαχαρικά και αρωµατικά, µε µακαρόνια.

Ελαφρύ Σουφλέ με Πένες και Γαλοπούλα

Υπάρχει όμως τρόπος να μαγειρέψουμε ένα σουφλέ ζυμαρικών πολύ πιο ελαφρά, με λιγότερες θερμίδες αλλά όλη τη γεύση.

Εύκολο Μακαρονάκι Ογκρατέν

Κιμάς, λαχανικά και τυριά σε ένα υπέροχο γκρατέν, που έχει όλα όσα αγαπάμε.

Μακαρονάδα με Θαλασσινά στα Γρήγορα

Πώς θα φτιάξεις μία μακαρονάδα με θαλασσινά στα γρήγορα.

Κους Κους Κοκκινιστό

Πώς θα φτιάξεις κοκκινιστό κους κους.