ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY

Φαρφάλες με κολοκυθάκια και πέστο μαϊντανού με αμύγδαλα

Φαρφάλες με κολοκυθάκια και πέστο μαϊντανού με αμύγδαλα

Υλικά

Υλικά

500  γρ. ζυμαρικά φιογκάκια (φαρφάλες)

400 γρ. πολύ φρέσκα κολοκυθάκια

1–2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

¾  φλ. ωμά ξεφλουδισμένα αμύγδαλα

1 φλ. φύλλα φρέσκου μαϊντανού

¾ φλ. ελαιόλαδο

¼ φλ. παρμεζάνα τριμμένη

Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Παρμεζάνα τριμμένη για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια.

Τα κόβουμε σε φέτες πάχους 4 χιλ.

και τα ζεματίζουμε σε αλατισμένο νερό για 2 λεπτά.

Τα στραγγίζουμε, τα ρίχνουμε σε παγωμένο νερό και τα στραγγίζουμε πάλι.

Βράζουμε τα ζυμαρικά al dente, τα στραγγίζουμε και κρατάμε 1 φλιτζάνι από το νερό τους.

Λιώνουμε στη μουλινέτα το σκόρδο, μια γερή πρέζα αλάτι, τα αμύγδαλα και το ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν σαν αλοιφή.

Προσθέτουμε το μαϊντανό και δουλεύουμε 4 –5 δευτερόλεπτα.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε μπολ και προσθέτουμε την παρμεζάνα και το νερό που κρατήσαμε από τα ζυμαρικά (όσο πάρει για να γίνει μιά πηχτή σάλτσα).

Ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε το αλάτι.

Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα κολοκυθάκια και τη σάλτσα και ανακατεύουμε ελαφρά, ανασηκώνοντας τα ζυμαρικά με δύο πιρούνια μέχρι να αλειφθούν όλα με τη σάλτσα.

Σερβίρουμε αμέσως με τριμμένη παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Α.Τ.

Επίσης...

Τορτελίνια με Σπανάκι

Η συνταγή για θαυμάσια τορτελίνια με σπανάκι.

Κανελόνια με Κιμά

Η πιο αυθεντική συνταγή που θα βρεις για κανελόνια με κιμά.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Φαρφάλες με Πέστο, Μελιτζάνες και Αρακά

Πώς θα φτιάξεις φαρφάλες με πέστο, μελιτζάνες και αρακά.

Στριφτάρια µε Τραχανά

Πώς θα φτιάξεις στριφτάρια με τραχανά.

Πένες µε Καρύδια και Πατάτες

Πώς θα φτιάξεις πένες με καρύδια και πατάτες.

Μακαρόνια µε Πάστα Ελιάς και Σουσάµι

Η συνταγή για μακαρόνια µε πάστα ελιάς και σουσάµι.

Κανελόνια με Σπανάκι

Η συνταγή για κανελόνια με σπανάκι.

Κοτόπουλο µε Μπαχαρικά και Αρωµατικά, µε Μακαρόνια

Η συνταγή για κοτόπουλο με µπαχαρικά και αρωµατικά, µε µακαρόνια.

Ελαφρύ Σουφλέ με Πένες και Γαλοπούλα

Υπάρχει όμως τρόπος να μαγειρέψουμε ένα σουφλέ ζυμαρικών πολύ πιο ελαφρά, με λιγότερες θερμίδες αλλά όλη τη γεύση.

Εύκολο Μακαρονάκι Ογκρατέν

Κιμάς, λαχανικά και τυριά σε ένα υπέροχο γκρατέν, που έχει όλα όσα αγαπάμε.

Μακαρονάδα με Θαλασσινά στα Γρήγορα

Πώς θα φτιάξεις μία μακαρονάδα με θαλασσινά στα γρήγορα.

Κους Κους Κοκκινιστό

Πώς θα φτιάξεις κοκκινιστό κους κους.