Υλικά
υλικά για 6 φορμάκια σουφλέ ή μια φόρμα
500 γρ. πράσινα σπαράγγια
2 αβγά
120 ml κρέμα γάλακτος (ελαφριά, αν θέλετε)
100 ml γάλα
60 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
αλάτι, πιπέρι
παρασκευή
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ο.
Κόβουμε τις κορυφές των σπαραγγιών στα 3-4 εκ.
και κόβουμε το τρυφερό μέρος από τα κοτσάνια σε φετάκια λεπτά.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά με το γάλα και την κρέμα, προσθέτουμε την παρμεζάνα, λίγο αλάτι και πιπέρι.
Προσθέτουμε σε αυτό το μείγμα τα σπαράγγια και το ρίχνουμε στα βουτυρωμένα φορμάκια ή μια βαθειά φόρμα για τάρτες.
Ψήνουμε στο φούρνο για 25'.
Για να ελέγξουμε το ψήσιμο βυθίζουμε τη λάμα ενός μαχαιριού, που πρέπει να βγει καθαρή.
Περιμένουμε 2' πριν ξεφορμάρουμε ή σερβίρουμε κατ' ευθείαν από τα φορμάκια ή τη φόρμα.
Μπορούμε να γαρνίρουμε το πιάτο με κυβάκια από φρέσκια ντομάτα.
