banner
banner
banner

Ελληνικός φασιανός από… σπίτι

Φτερωτά θηράματα από την Πίνδο

Ντίνα Γκρουμούτη Ντίνα Γκρουμούτη Τρίτη, 25 Νοεμβρίου 2014

Φασιανοί, ορτύκια και πέρδικες δεν είναι στο καθημερινό μας τραπέζι, αλλά σίγουρα θα κάνουν τη διαφορά στο γιορτινό. Μιλάμε για εκτρεφόμενο "κυνήγι" στους πρόποδες της Πίνδου, στο χωριό Κυπαρίσσι, σε υψόμετρο 1.000 μ. και σε ένα περιβάλλον 15 στρεμμάτων με βελανιδιές.

Ελληνικός φασιανός από… σπίτι

Εκεί βρίσκεται η πρότυπη μονάδα Επίλεκτων Πτερωτών Θηραμάτων Γρεβενών του Ευάγγελου Παπαδόπουλου. Η μονάδα στήθηκε το 1995 από τον πατέρα του, μετανάστη από την Αυστραλία, αρχικά μόνο με φασιανούς, είδος στο οποίο εξειδικεύονται. Σήμερα διαθέτουν πιστοποίηση γνησιότητας για το σπάνιο ελληνικό είδος φασιανού κολχικό-κολχικό (με πιστοποίηση DNA), που επανέφεραν και εκτρέφουν -είδος υπό εξαφάνιση στην Ελλάδα. Πολλά ακόμα είδη φασιανών, βουνίσια, νησιώτικη και πεδινή πέρδικα, ορτύκια, λευκά και μπλε παγώνια, φραγκόκοτες, αλλά και γνήσιες εγχώριες μικρόσωμες κότες αναπτύσσονται αρχικά σε τεράστιους εξωτερικούς κλωβούς και ορισμένα απελευθερώνονται, κατόπιν, στο φυσικό περιβάλλον.

banner
Ελληνικός φασιανός από… σπίτι

Η σίτιση των πουλιών γίνεται με πιστοποιημένη μη μεταλλαγμένη τροφή και, όταν ελευθερώνονται φυσικά, με τις φυσικές πρώτες ύλες της περιοχής. Μη σας φανεί παράξενο ότι τα προμηθεύονται ακόμα και κυνηγοί…
Η αλήθεια είναι ότι δεν τα βρίσκουμε καθημερινά στην αγορά, στη νωπή τους μορφή, μια που "τραβιούνται" περισσότερο τη γιορτινή περίοδο.  Μπορούμε να βρούμε ευκολότερα, όμως, τα "gourmet quality" προϊόντα τους, καπνιστό φασιανό, καπνιστά ορτύκια και αβγά ορτυκιού τουρσί, σε δυο γεύσεις. Θα τα δοκιμάσετε στο φεστιβάλ «Ελλάδα, Γιορτή, Γεύσεις Χριστούγεννα 2014» στις 5,6,7 Δεκεμβρίου, στην Helexpo.

(Επίλεκτα Πτερωτά Θηράματα Γεβενών, Κυπαρίσσι Γρεβενών τηλ. 24620 28643 www.fasianos.gr)



Στο τραπέζι

banner

Τα βασικά

Πρώτες ύλες και υλικά συνταγών

banner

Ανά χώρα

Τρόπος μαγειρέματος

banner

Εποχές

Ειδικές κατηγορίες

banner

Γιορτές και περιστάσεις

Βιολογικα / Delicatessen

Αναζήτηση με φίλτρα

Αναζήτηση

Αναζήτηση
Αναζητήστε στο αρχείο του αθηνόραμαUmami δίνοντας μέρος του ονόματος