Δροσερές ταλιατέλες αγγουριού με ψητό κοτόπουλο

Παρασκευή

Κόβουμε τα φιλέτα του κοτόπουλου σε πολύ λεπτές λωρίδες, τα αλατοπιπερώνουμε, τα πασπαλίζουμε με το κάρι και τα ροδίζουμε στο τηγάνι, όπου έχουμε ζεστάνει το ελαιόλαδο.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να ψηθούν κι από τις δυο πλευρές.

Στο μεταξύ ξεφλουδίζουμε το αγγούρι, το κόβουμε στα δύο, αφαιρούμε τα σπόρια του με ένα κουταλάκι ή το ειδικό εργαλείο και το τρίβουμε στον τρίφτη (στην πλευρά με τις οριζόντιες εγκοπές) για να το κόψουμε σαν λεπτές ταλιατέλες.

Τις ανακατεύουμε με το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι.

Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το ελαιόλαδο και το χυμό του λεμονιού, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε και τις ταλιατέλες του αγγουριού.

Ανακατεύουμε, βάζουμε από πάνω το κοτόπουλο και σερβίρουμε.Θ.Τ.