Υλικά
500 γρ. αρνί κομμένο σε μπουκιές Υλικά
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 φλ. τσ. φρέσκα φύλλα φασκόμηλου (ή 2 κ.σ. ξερό)
1 ½ φλ. τσ. ρύζι μπασμάτι
400 γρ. κολοκύθα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους 1 εκ.
¾ φλ. τσ. ελαιόλαδο
10 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες και κομμένες στα δύο
2 ½ φλ. τσ. νερό
αλάτι, πιπέρι
Για τη γαρνιτούρα
2 ντομάτες ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες + 1 κ.γ. κύμινο τριμμένο
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ αντικολλητικό σκεύος και ροδίζουμε καλά το κρέας από όλες τις μεριές.
Το βγάζουμε σε μπολ με τρυπητή κουτάλα.
Στο ίδιο λάδι σωτάρουμε σε χαμηλή φωτιά το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ξαναρίχνουμε μέσα το κρέας, προσθέτουμε το φασκόμηλο, ανακατεύουμε 2 -3 φορές και σβήνουμε με το κρασί.
Μόλις εξατμισθεί, ρίχνουμε το νερό και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο.
Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας πολύ καλά.
Προσθέτουμε την κολοκύθα και μαγειρεύουμε άλλα 15 λεπτά.
Βράζουμε το ρύζι, το στραγγίζουμε και το προσθέτουμε στο κρέας.
Κουνάμε το σκεύος να αναμειχθούν τα υλικά και αφρατεύουμε ανακατεύοντας προσεκτικά με το πιρούνι.
Σερβίρουμε πασπαλίζοντας κάθε πιάτο με το μείγμα ντομάτα -κύμινο.
Α.Τ.
