banner
banner
banner

Αρνάκι Rogan Josh (εστιατόριο Shalimar)

Συνταγή

Αρνάκι Rogan Josh (εστιατόριο Shalimar)
Υλικά (για 6 άτομα)

1 1/2 κιλό κρέας αρνίσιο κομμένο σε κομμάτια

1 κ.σ. γλυκάνισο τριμμένο

6 κ.σ. ελαιόλαδο

1/2 κ.γλ. γαρίφαλο ολόκληρο

4 κ.γλ. πάπρικα

1 1/2 κ.γλ. ξερό τζίντζερ τριμμένο

1/4 κ.γλ. κάρι Γκάραμ μασάλα

3 1/2 κούπες γιαούρτι

1 κομμάτι κανέλα

1/2 κ.γλ. καυτερό κόκκινο πιπέρι

3 1/2 κούπες νερό ή ζωμό από κοτόπουλο

banner
Παρασκευή

Βάζουμε το γιαούρτι σε ένα σκεύος βαθύ και χτυπάμε με ένα πιρούνι, μέχρι να γίνει ρευστό και μαλακό. Σε μια πλατιά και ρηχή κατσαρόλα καίμε το λάδι και προσθέτουμε την κανέλα και το γαρίφαλο. Μόλις ελευθερωθούν τα αιθέρια έλαια και τα μπαχαρικό αρχίσουν να μυρίζουν, προσθέτουμε το κρέας και τσιγαρίζουμε για περίπου πέντε λεπτό, μέχρι να «αρπάξει» χρώμα γύρω γύρω. Προσθέτουμε το αλάτι, την πάπρικα και το κόκκινο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Σιγά σιγά αρχίζουμε να προσθέτουμε το γιαούρτι, σε μικρές ποσότητες και κάθε φορά ανακατεύουμε το κρέας πολύ καλό. Βάζουμε στην κατσαρόλα το τζίντζερ και το γλυκάνισο. Ένα λεπτό αργότερα προσθέτουμε το νερό ή το ζουμί από το κοτόπουλο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε το κρέας για 30 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας συχνά. Χαμηλώνουμε πάλι τη φωτιά και αφήνουμε να μαγειρευτεί για ακόμα 45 λεπτά περίπου. Βγάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το Γκάραμ μασάλα και σερβίρουμε.


Γλυκό

Στο τραπέζι

banner

Τα βασικά

Πρώτες ύλες και υλικά συνταγών

banner

Ανά χώρα

Τρόπος μαγειρέματος

banner

Εποχές

Ειδικές κατηγορίες

banner

Γιορτές και περιστάσεις

Βιολογικα / Delicatessen

Αναζήτηση με φίλτρα

Αναζήτηση

Αναζήτηση
Αναζητήστε στο αρχείο του αθηνόραμαUmami δίνοντας μέρος του ονόματος