Follow us

Αρνάκι Rogan Josh (εστιατόριο Shalimar)

Συντονισμένοι στην παγκόσμια μόδα «Bollywood» οργανώνουμε ινδικά πάρτι με σούπερ σπεσιαλιτέ των καλύτερων εστιατορίων της Αθήνας και εξαίσιες indie μουσικές.

Αρνάκι Rogan Josh (εστιατόριο Shalimar)

Υλικά

Υλικά (για 6 άτομα)

1 1/2 κιλό κρέας αρνίσιο κομμένο σε κομμάτια

1 κ.σ. γλυκάνισο τριμμένο

6 κ.σ. ελαιόλαδο

1/2 κ.γλ. γαρίφαλο ολόκληρο

4 κ.γλ. πάπρικα

1 1/2 κ.γλ. ξερό τζίντζερ τριμμένο

1/4 κ.γλ. κάρι Γκάραμ μασάλα

3 1/2 κούπες γιαούρτι

1 κομμάτι κανέλα

1/2 κ.γλ. καυτερό κόκκινο πιπέρι

3 1/2 κούπες νερό ή ζωμό από κοτόπουλο

Παρασκευή

Βάζουμε το γιαούρτι σε ένα σκεύος βαθύ και χτυπάμε με ένα πιρούνι, μέχρι να γίνει ρευστό και μαλακό.

Σε μια πλατιά και ρηχή κατσαρόλα καίμε το λάδι και προσθέτουμε την κανέλα και το γαρίφαλο.

Μόλις ελευθερωθούν τα αιθέρια έλαια και τα μπαχαρικό αρχίσουν να μυρίζουν, προσθέτουμε το κρέας και τσιγαρίζουμε για περίπου πέντε λεπτό, μέχρι να «αρπάξει» χρώμα γύρω γύρω.

Προσθέτουμε το αλάτι, την πάπρικα και το κόκκινο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.



Σιγά σιγά αρχίζουμε να προσθέτουμε το γιαούρτι, σε μικρές ποσότητες και κάθε φορά ανακατεύουμε το κρέας πολύ καλό.

Βάζουμε στην κατσαρόλα το τζίντζερ και το γλυκάνισο.

Ένα λεπτό αργότερα προσθέτουμε το νερό ή το ζουμί από το κοτόπουλο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε το κρέας για 30 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας συχνά.

Χαμηλώνουμε πάλι τη φωτιά και αφήνουμε να μαγειρευτεί για ακόμα 45 λεπτά περίπου.

Βγάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το Γκάραμ μασάλα και σερβίρουμε.

Επίσης...

Καγιανάς με Πράσο, Ανθότυρο και Κατσικάκι

Η συνταγή για έναν υπέροχο καγιανά.

Αρνάκι στη Γάστρα με Πορτοκάλι

Το αρνάκι-λουκούμι σε όλο του το μεγαλείο, γεμάτο αρώματα από μυρωδικά και πορτοκάλι.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Η Μαγικότερη Κρεατόσουπα

Μια εντελώς διαφορετική κρεατόσουπα, όπως τη φτιάχνουν συχνά στο Πήλιο, αλλά και στα νησιά του Ιονίου.

Αρνάκι Φρικασέ με Αμπελόφυλλα

Ένα καταπληκτικό, αλλιώτικο φρικασέ.

Κατσικάκι με Ντοματίνια

Πώς θα φτιάξεις κατσικάκι με ντοματίνια.

Κατσικάκι Γεμιστό

Η συνταγή για κατσικάκι γεμιστό.

Αρνάκι με Αγκινάρες

Η συνταγή για αρνάκι με αγκινάρες.

Κατσικάκι Μεθυσμένο

Πώς θα φτιάξεις κατσικάκι μεθυσμένο.

Κλασικό Αρνάκι Κλέφτικο

Πώς θα φτιάξετε το κλασικό αρνάκι κλέφτικο.

Χουνκιάρ Μπεγιεντί

Η συνταγή για το αυθεντικό χουνκιάρ μπεγιεντί, όπως το φτιάχνουν στην Κωνσταντινούπολη.

Κεμπάπ με Αρνί

Η συνταγή για το πιο νόστιμο κεμπάπ με αρνί.

Αρνί με Δαμάσκηνα και Ρύζι στο φούρνο

Από τις πιο νόστιμες συνταγές για να μαγειρέψεις αρνάκι ή κατσικάκι. Οι σταφίδες και τα δαμάσκηνα δίνουν μια ανεπαίσθητη γλύκα, που σβήνει τη λιπαρότητα του αρνιού, σε ένα μελωμένο αποτέλεσμα.