Υλικά
Υλικά (για 4 άτομα)
2-3 κ.σ. λάδι
2 εκ. κανέλα-ξύλο
3-4 σπόροι πράσινου κακουλέ
1-2 σπόροι μαύρου κακουλέ
2-3 γαρίφαλα
2-3 ξερές κόκκινες πιπεριές σε κομματάκια
2 κρεμμύδια κομμένα
500 γρ. αρνάκι μπούτι σε κύβους 2 εκ.
1 κ.σ. κύμινο τριμμένο
1 1/2 κ.σ. κόλιαντρο τριμμένο (κόκκοι)
1/2 κ.γλ. turmeric σκόνη
2 1/2 κ.σ. πομάδα τζίντζερ/σκόρδου*
1-2 μεγάλες πατάτες καθαρισμένες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
1 ντομάτα κομμένη (προαιρετικώς)
Κόλιαντρο ψιλοκομμένο και φρέσκο, για το σερβίρισμα
*Πομάδα τζίντζερ/σκόρδου: Αν δεν τη βρείτε έτοιμη, τη φτιάχνετε κάνοντας πουρέ στο μπλέντερ ίσες ποσότητες των 2 υλικών μαζί με λίγο νερό και σπορέλαιο, μέχρι να αναμιχθούν καλά.
Παρασκευή
Ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθύ τηγάνι, μέχρι να καπνίσει.
Ρίχνουμε την κανέλα, τον κακουλέ, τα γαρίφαλα και τις πιπεριές.
Μόλις αλλάξουν χρώμα, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε μέχρι να καβουρδιστούν καλά.
Προσθέτουμε το αρνί και το ανακατεύουμε, μέχρι να πάρει παντού χρώμα: Όταν τα υγρά εξατμιστούν, ρίχνουμε τα τριμμένα μπαχαρικά και την πομάδα τζίντζερ/σκόρδου, ανακατεύοντας καλά.
Αλατίζουμε πάλι και σκεπάζουμε το κρέας με νερό.
Κλείνουμε το τηγάνι, σιγομαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας μερικές φορές για να μένουν τα τοιχώματα του σκεύους καθαρά.
Μετά, προσθέτουμε τις πατάτες, τις ανακατεύουμε και -αν θέλουμε- βάζουμε ντομάτα.
Κλείνουμε πάλι και σιγομαγειρεύουμε, μέχρι κρέας και πατάτες να μαλακώσουν.
Πασπαλίζουμε με φρέσκο κόλιαντρο.
