banner
banner

Ανοιξιάτικη μινεστρόνε

Συνταγή

Ανοιξιάτικη μινεστρόνε
Υλικά

100 γρ. κοφτό μακαρονάκι
200 γρ. πατάτες καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
300 γρ. ανάμεικτα φινόκιο και καρότο ψιλοκομμένα
4 πράσα ψιλοκομμένα, το λευκό μέρος
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 λίτρο δυνατός ζωμός λαχανικών
4 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη
40 γρ. βούτυρο ή ελαιόλαδο
5 κόκκοι πιπεριού
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

banner
Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε καθιστή κατσαρόλα (πλατιά και χαμηλή) και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά τις πατάτες, το φινόκιο και το καρότο, τα πράσα, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα γύρω στα 7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε τον ζωμό καυτό και σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Προσθέτουμε το ζυμαρικό και συνεχίζουμε για 10-15 λεπτά. Δοκιμάζουμε το αλάτι και το πιπέρι και προσθέτουμε τον μαϊντανό. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα επάνω στην εστία για 10 λεπτά πριν τη σερβίρουμε με την παρμεζάνα και φρυγανισμένο ζεστό ψωμί.

A.T.


Γλυκό

Στο τραπέζι

banner

Τα βασικά

Πρώτες ύλες και υλικά συνταγών

banner

Ανά χώρα

Τρόπος μαγειρέματος

banner

Εποχές

Ειδικές κατηγορίες

banner

Γιορτές και περιστάσεις

Βιολογικα / Delicatessen

Αναζήτηση με φίλτρα

Αναζήτηση

Αναζήτηση
Αναζητήστε στο αρχείο του αθηνόραμαUmami δίνοντας μέρος του ονόματος