Υλικά
1 ½ κ. αγκινάρες καθαρισμένες και κομμένες σε τέταρτα Υλικά
Χυμός και ξύσμα από 2 λεμόνια
1 φλ. ελαιόλαδο
1 φλ. νερό
1 φλ. λευκό ξηρό κρασί
3/4 φλ. κόκκινο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.γ. σπόροι κόλιανδρου σπασμένοι
5 ολόκληροι κόκκοι μαύρο πιπέρι
2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
1 κλωνάρι φρέσκο δεντρολίβανο
2 ξερά φύλλα δάφνης
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη γαρνιτούρα:
2 σκελίδες σκόρδο, πολύ ψιλοκομμένες ή τριμμένες
6 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. χυμός λεμονιού
1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
4 κ.σ. ψιλοκομμένος άνηθος
Εκτέλεση
Ρίχνουμε σε μεγάλη καθιστή κατσαρόλα το νερό, το κρασί, τον χυμό των 2 λεμονιών, το ελαιόλαδο, το θυμάρι, το δεντρολίβανο (περ.
1 κ.γ.), τη δάφνη, τους κόκκους το πιπεριού και τον κόλιανδρο.
Αφήνουμε να πάρουν βράση, αραδιάζουμε τις αγκινάρες σε μια στρώση όσο είναι δυνατόν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τις σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και να μείνουν με ελάχιστο υγρό και το λάδι τους.
Τις αφήνουμε να χλιάνουν και σερβίρουμε σε πιάτα.
Ετοιμάζουμε τη γαρνιτούρα, αναμειγνύοντας σε μπολ το σκόρδο, το ελαιόλαδο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού και τον άνηθο.
Ραντίζουμε τις αγκινάρες με το αρωματισμένο λαδολέμονο.
A.T
