Αγκινάρες γεμιστές με ψωμί και τρίμμα αβγοτάραχου

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Ζεσταίνουμε τις 2 κ.σελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και ροδίζουμε τα ψίχουλα, ανακατεύοντας συνεχώς σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.

Λιώνουμε το σκόρδο στην ειδική πρέσα ή με την πλατιά μεριά της λάμας ενός βαριού μαχαιριού.

Σε μεγάλο μπολ, ενώνουμε τα ψίχουλα με το τρίμμα αβγοτάραχου, τον χυμό και το ξύσμα του λεμονιού, το σκόρδο, τον άνηθο και το τυρί.

Δοκιμάζουμε το αλάτι, ρίχνουμε αρκετό πιπέρι και ανακατεύουμε.Στραγγίζουμε τις αγκινάρες, τις αλευρώνουμε καλά, τις τινάζουμε να φύγει το περισσό αλεύρι και τις γεμίζουμε με το μείγμα.

Τις τοποθετούμε σε ταψί στριμωχτά, ρίχνουμε ½ φλιτζάνι νερό και ½ φλ.

ελαιόλαδο.

Τις σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε περίπου 30-35 λεπτά.

Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε άλλα 10 λεπτά στο φούρνο, ώσπου να ροδίσει η επιφάνεια.

Τις κόβουμε στη μέση και βάζουμε επάνω σε κάθε μία 1 -2 λεπτές φετούλες αβγοτάραχο.

Σερβίρουμε σαν ορεκτικό.

Α.Τ.