banner
banner

16 ιδέες για τσίκνισμα στο σπίτι

Tips για ένα "μετρημένο" κάλεσμα με σίγουρη επιτυχία

Ντίνα Γκρουμούτη Ντίνα Γκρουμούτη Τρίτη, 02 Μαρτίου 2021

Το μεσοβδόμαδο φαγοπότι της Τσικνοπέμπτης υπήρξε πάντα από τα πιο χαρούμενα και καλοδεχούμενα έθιμα, γι' αυτό και άντεξε σχεδόν ανέπαφο στο χρόνο…

16 ιδέες για τσίκνισμα στο σπίτι

Ήδη τα τελευταία χρόνια το σπίτι γίνεται όλο και συχνότερα σκηνικό της απολαυστικής κρεοφαγίας που φέρνει η Τσικνοπέμπτη, κι αυτό όχι μόνο για λόγους…υγειονομικούς: αν δεν το θυμάστε, το στρίμωγμα και η εκνευριστική αναμονή για να φας ένα κιλό παραψημένα παϊδάκια, έφερνε πάντα κι ένα φιλοδώρημα από ρούχα ποτισμένα στην τσίκνα που, όταν γυρνούσαμε πια σπίτι, υποσχόμασταν για άλλη μια φορά «ποτέ έξω την Τσικνοπέμπτη»!

Φέτος, λοιπόν, ακόμη κι αν είχαμε άλλη επιλογή, πάλι το σπίτι θα διαλέγαμε γι’ αυτήν την καλοφαγική γιορτή, με μόνη ίσως διαφορά το ότι θα ανοίγαμε το σπίτι για μερικούς φίλους παραπάνω. Παρ’ όλα αυτά, ακόμη και στενά οικογενειακά, ή έστω με λίγους μόνο καλεσμένους, η αγαπημένη Τσικνοπέμπτη δεν απαιτεί ιδιαίτερη ασχολία. Για το κρέας έχουμε φυσικά φροντίσει από την προηγούμενη ή έστω από το πρωί, αγοράζοντάς το από αξιόπιστο κρεοπώλη, μια που θα είναι και ο πρωταγωνιστής της βραδιάς.

banner
16 ιδέες για τσίκνισμα στο σπίτι

Φωνάζεις, λοιπόν, δυο ως τέσσερις φίλους -είναι και καθημερινή και περιορίζεις τη φασαρία- και "τσικνίζεις" με τον τρόπο που σε βολεύει: αν έχεις τζάκι το εκμεταλλεύεσαι για μπριζολάκια και άλλα κοψίδια στα κάρβουνα, αν δεν αντέχεις φασαρίες "της ώρας", πετάς νωρίτερα μια λαδόκολα στο φούρνο, αν σου αρέσει το τηγάνι φτιάχνεις μια συκωταριά ή σβήνεις μια χοιρινή πρασοτηγανιά με λεμόνι, να μοσχομυρίσει το σπίτι. Προσαρμόζεις το έθιμο στις ανάγκες και τα γούστα σου.

16 ιδέες για τσίκνισμα στο σπίτι

Το κρέας, βέβαια, έχει τον πρώτο λόγο και ο ρόλος του είναι να… τσικνίσει! Που σημαίνει, ότι αφήνουμε για άλλη περίσταση μοσχαράκια και φιλετάκια και στρεφόμαστε προς τα πιο "αμαρτωλά", δηλαδή κάπως λιπαρά, που έτσι κι αλλιώς δεν τα τρώμε καθημερινά: αρνάκι, κατσικάκι, προβατίνα, πανσέτα, χοιρινά μπριζολάκια από λαιμό, λουκάνικα, συκωτάκια. Εκτός κι αν ετοιμάσουμε ένα γκιούλμπασι στο χαρτί, που χρειάζεται πιο ψαχνό κρεατικό.

banner
16 ιδέες για τσίκνισμα στο σπίτι

Βάζουμε τα υποψήφια ψητά αποβραδίς στη μαρινάδα και τα βγάζουμε από το ψυγείο τουλάχιστον μια ώρα πριν το ψήσιμο. Οι συνοδευτικές πατάτες μπορούν να ψήνονται ταυτόχρονα στο φούρνο ενώ και τα λαχανικά στο γκριλ είναι μια πολύ σωστή παρέα στο τραπέζι. Όπως και να είναι, η Τσικνοπέμπτη θα γιορταστεί και το νέφος από τα τζάκια θα μετατραπεί σε νέφος τσίκνας για ένα βράδυ -για να μην ξεχνάμε, όπως είπαμε, το πιο ευχάριστο έθιμο της χρονιάς.


 


Updated: 02/03/2021
Ημερομηνία α' δημοσίευσης: 15/2/2017


 



Συνταγές

Στο τραπέζι

banner

Τα βασικά

Πρώτες ύλες και υλικά συνταγών

banner

Ανά χώρα

Τρόπος μαγειρέματος

banner

Εποχές

Ειδικές κατηγορίες

banner

Γιορτές και περιστάσεις

Βιολογικα / Delicatessen

Αναζήτηση με φίλτρα

Αναζήτηση

Αναζήτηση
Αναζητήστε στο αρχείο του αθηνόραμαUmami δίνοντας μέρος του ονόματος