Υλικά
2 κ.σ. (10 γρ.) ζελατίνη σε σκόνη Υλικά
500 γρ. ml (2 κούπες) 2 φλ. καλαμπόκι κονσέρβας γλυκό, ξεπλυμένο και καλά στραγγισμένο
250 ml γάλα
125 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
125 γρ. ζάχαρη
1 κ.σ. κορνφλάουρ
2 κρόκοι αβγών
1 δόση βανιλίνη
Για τα καραμελωμένα κορνφλέικς:
1 φλ. κορνφλέικς
3 κ.σ. βούτυρο λιωμένο ανάλατο
2 κ.σ. ζάχαρη
Για τη γαρνιτούρα:
Από ½ φλ. ξερά ψιλοκομμένα δαμάσκηνα και βερίκοκα
Τριμμένη κανέλλα
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε την κρέμα: βάζουμε σε ένα μπολ λίγο κρύο νερό, πασπαλίζουμε επάνω την ζελατίνη και αφήνουμε να φουσκώσει –θα χρειαστούν γύρω στα 5 λεπτά.
Αφήνουμε στην άκρη.
Βάζουμε το καλαμπόκι και το γάλα στο μπλέντερ ή τη μουλινέτα μέχρι να γίνει σαν κρέμα.
Μεταφέρουμε σε μπολ, ανακατεύουμε μέσα και την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα βαρύ μπολ χτυπάμε με το μίξερ χειρός τα αβγά με τη ζάχαρη και τη βανιλίνη, μέχρι να αφρατέψουν και να πάρουν απαλό κίτρινο χρώμα.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε την κρέμα του καλαμποκιού και το κορνφλάουρ διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας με τον αβγοδάρτη, χωρίς να ξεχνάμε τις άκρες του πάτου της κατσαρόλας μέχρι να πήξει ελαφρά.
Αποσύρουμε από την εστία, ρίχνουμε τη ζελατίνη και ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί. Μοιράζουμε σε 6 μπολάκια, σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 6 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Ετοιμάζουμε τα καραμελωμένα κορνφλέικς: προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 °C.
Στρώνουμε ένα αντικολλητικό ταψί με λαδόκολλα.
Βάζουμε σε ένα μπολ τις νιφάδες και ρίχνουμε επάνω το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη.
Ανακατεύουμε και απλώνουμε τις νιφάδες σε μια στρώση επάνω στη λαδόκολλα.
Ψήνουμε για 10 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν και να πάρουν καστανό χρώμα.
Στολίζουμε τις κρέμες με τις καραμελωμένες νιφάδες καλαμποκιού και πασπαλίζουμε με την κανέλλα, τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκα.Σημ. γλύκισμα από τις Η.Π.Α.
Α.Τ.
