Υλικά
1 ½ φλ. αλεύρι Υλικά (για 20 μάφινς)
¾ φλ. κακάο
1 πρέζα αλάτι
2 κ.γ. μπέικινγκ πάουντερ
1 φλ. βούτυρο
1 φλ. ζάχαρη
3 αβγά
1 φλ. γάλα
1 δόση βανιλίνη
Για τη διακόσμηση
2 ασπράδια αβγών
1 φλ. τσ. άχνη ζάχαρη
400 γρ. τρούφα σοκολάτας
40 καραμελίτσες κόκκινες ή κίτρινες ή πράσινες για τα μάτια
160 κορδονάκια γλυκόριζας για τα πόδια
20 χάρτινες θήκες σε κόκκινο, κίτρινο ή πράσινο χρώμα για τα κεκάκια
Εκτέλεση
Βγάζουμε έξω από το ψυγείο το βούτυρο να μαλακώσει.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά μια μεγάλη φόρμα για μάφινς με 24 θήκες ή δύο μικρές με 12 θήκες.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ο C.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο, την μπέικινγκ πάουντερ και το αλάτι σε μεγάλο μπολ.
Χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη στην πιο μεγάλη ταχύτητα, μέχρι να έχουμε ένα αφράτο μείγμα (γύρω στα 10 λεπτά).
Ρίχνουμε τη βανιλίνη και ένα –ένα τα αβγά συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν τελείως.
Ρίχνουμε σιγά –σιγά το μείγμα των αβγών στο μπολ με το αλεύρι και το γάλα, ανακατεύοντας για λίγο με τον αβγοδάρτη (δεν πειράζει αν έχει κόμπους ο χυλός). Μοιράζουμε στις θήκες και ψήνουμε για 15 λεπτά.
Βγάζουμε από το φούρνο τα μάφινς, τα ξεφορμάρουμε και περιμένουμε να κρυώσουν τελείως πριν τα διακοσμήσουμε. Διακόσμηση Χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ και 1 πρέζα αλάτι σε μαρέγκα μέχρι να σχηματισθούν απαλές κορφές.
Ρίχνουμε σιγά –σιγά την άχνη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σχηματισθούν κορφές που να στέκονται.
Σκεπάζουμε την επιφάνεια των μάφινς με την μαρέγκα δίνοντάς της τη μορφή μικρού λόφου.
Την καλύπτουμε τελείως με την τρούφα σοκολάτας πιέζοντας ελαφρά να κολλήσει.
Βάζουμε το κάθε μάφιν στη χρωματιστή θήκη του.
Κολλάμε δύο καραμελίτσες για μάτια και από 4 κορδόνια γλυκόριζας σε κάθε μεριά για πόδια.
Α.Τ.
