Ρυζόγαλο κλασικό

Παρασκευή

Βάζουμε σε κατσαρόλα το γάλα με τη βανίλια σχισμένη κατά μήκος και τα σποράκια ξυσμένα μέσα.

Φέρνουμε σε βρασμό με προσοχή και μόλις αρχίσει να φουσκώνει ρίχνουμε από ψηλά το ρύζι (όχι ξεπλυμένο).

Ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά ώστε να σιγοβράζει.

Μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει 40' περίπου, ανακατεύοντας κάθε 10'.

Τότε το ρύζι θα έχει φουσκώσει και θα έχει σχεδόν απορροφήσει το γάλα (όχι τελείως, θα είναι σαν μέσα σε μια πηχτή κρέμα).

Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε, αφήνοντας άλλα 5'.

Κατόπιν, μεταφέρουμε το ρυζόγαλο σε ένα μεγάλο μπολ, καλύπτουμε την επιφάνεια με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει πρώτα εκτός ψυγείου και μετά στο ψυγείο.

Το σερβίρουμε όπως είναι, με λίγη κανέλα ή με φρούτα σε σιρόπι ή με γλυκό του κουταλιού.

Μια άλλη πρόταση είναι να το σερβίρουμε σε ποτήρια σε στρώσεις, εναλλάξ με φρούτα ψιλοκομμένα ανάμεσα ή γλυκό του κουταλιού ή ρευστή καραμέλα ή σως σοκολάτας.

Άλλα αρώματα: αντικαθιστούμε τη βανίλια με 1 κ.σ γεμάτη ξύσμα εσπεριδοειδών (πορτοκάλι, λεμόνι, λάιμ ή όλα μαζί).

Σοκολάτα: στο τέλος του βρασμού προσθέτουμε 75 γρ.

μαύρη σοκολάτα ξυσμένη και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να απλωθεί ομοιογενώς στο μείγμα.