Υλικά
Υλικά (για 10 cupcakes)
60 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
70 γρ. μαύρη ζάχαρη
1 αυγό
1 ώριμη μπανάνα, λιωμένη
115 γρ. αλεύρι
50 γρ. μαλακές καραμέλες βουτύρου
Για τη διακόσμηση
180 ml κρέμα γάλακτος, χτυπημένη (σαντιγί)
3-4 κ. γλ. dulce de leche
1 μπανάνα κομμένη σε ροδέλες
Παρασκευή
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C και βάζουμε τις χάρτινες θήκες στα φορμάκια για muffins.
Σε ένα μπολ, χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και σταδιακά προσθέτουμε το αυγό.
Στη συνέχεια προσθέτουμε και ανακατεύουμε με τη σειρά τη λιωμένη μπανάνα, το αλεύρι και τις καραμέλες βουτύρου.
Με ένα κουτάλι, αδειάζουμε το μείγμα στις χάρτινες θήκες και ψήνουμε για περίπου 16 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν.
Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Γαρνίρουμε τα κεϊκάκια με τη σαντιγί, μια κουταλιά dulce de leche και μια φέτα μπανάνα στο καθένα.Σημ.: To dulce de leche είναι μια γλυκιά, παχύρρευστη σος καραμέλας από τη Λατινική Αμερική.
Είναι δύσκολο να τη βρείτε έτοιμη, μπορείτε όμως να την παρασκευάσετε μόνοι σας.
Τοποθετείτε σε μια κατσαρόλα ένα κουτί συμπυκνωμένο ζαχαρούχο γάλα, το σκεπάζετε με ζεματιστό νερό και το αφήνετε να βράσει για 3 ώρες, συμπληρώνοντας κατά διαστήματα το νερό που χάνεται.
Αφού το βγάλετε, το αφήνετε να κρυώσει προτού το ανοίξετε με το ανοιχτήρι.
Ανακατεύετε καλά ώστε να γίνει μια λεία κρέμα, και είναι έτοιμη για να διακοσμήσει τα cupcakes σας.Συνταγή από το βιβλίο "cupcakes" της Susannah Blake
