banner
banner
banner

Τσουρέκι με μυρωδικά (από το αρχείο συνταγών της ΓΙΩΤΗΣ)

Συνταγή

Τσουρέκι με μυρωδικά (από το αρχείο συνταγών της ΓΙΩΤΗΣ)
Υλικά

40 γρ. Νωπή Μαγιά ΓΙΩΤΗΣ
60 ml (1/3 φλιτζ. τσαγιού) νερό χλιαρό
500 γρ. (4 φλιτζ. τσαγιού) Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ
100 γρ. (1/2 φλιτζ. τσαγιού) βούτυρο γάλακτος
100 γρ. (1/2 φλιτζ. τσαγιόυ) ζάχαρη
2 αυγά
100 ml (1/2 φλιτζ. τσαγιού) γάλα
1 γρ. μαστίχα τριμμένη με ½ κουτ. σούπας ζάχαρη
4 γρ. μαχλέπι
Ξύσμα ενός πορτοκαλιού
1 βανίλια
½ κουτ. γλυκού αλάτι
5 γρ. κανέλα
10 γρ. κακουλέ
2,5 γρ. γαρύφαλλο τριμμένο

banner
Εκτέλεση

Ανακατεύετε στο μπολ του μίξερ με τη βοήθεια ενός σύρματος χειρός τη Νωπή Μαγιά ΓΙΩΤΗΣ με το νερό και ½ φλιτζάνι τσαγιού Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ να γίνει προζύμι.
Παράλληλα βάζετε σε μία κατσαρόλα το μισό βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αβγά, το γάλα, τα μυρωδικά και το αλάτι και τα ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μίγμα.
Τα προσθέτετε στο μπολ του μίξερ και ζυμώνετε με τον γάντζο σε μεσαία ταχύτητα για 5 λεπτά. Προσθέτετε το υπόλοιπο αλεύρι χτυπάτε στη χαμηλή ταχύτητα για 1 λεπτό και στη μεσαία ταχύτητα άλλο ένα λεπτό. Τέλος, βάζετε και το υπόλοιπο βούτυρο και συνεχίζετε το χτύπημα στη μεσαία ταχύτητα μέχρι η ζύμη να αποκτήσει ελαστικότητα και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ.
Βάζετε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί, τη σκεπάζετε με μία πετσέτα και την αφήνετε να ξεκουραστεί μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο (περίπου 45-60 λεπτά). Τη ζυμώνετε λίγο με το χέρι και την αφήνετε πάλι σκεπασμένη να διπλασιαστεί σε όγκο.
Χωρίζετε τη ζύμη στα 4 και την ανοίγετε σε 4 μπαστούνια.
Ανακατεύετε την κανέλα, το κακουλέ και το γαρύφαλλο και τα απλώνετε κατά μήκος των μπαστουνιών. Πλάθετε τα μπαστούνια για να ενσωματωθούν τα μυρωδικά. Σχηματίζετε 2 πλεξούδες, τις αλείφετε με αβγό αραιωμένο με 2 κουτ. σούπας νερό, πασπαλίζετε με φιλέ αμυγδάλου και τις αφήνετε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C σε αέρα για 50 λεπτά περίπου.


Γλυκό

Γλυκά

banner

Εποχές

Γιορτές και περιστάσεις

banner

Πρώτες ύλες γλυκών

Αναζήτηση με φίλτρα

Αναζήτηση

Αναζήτηση
Αναζητήστε στο αρχείο του αθηνόραμαUmami δίνοντας μέρος του ονόματος